貴州省地方酸食品標准復審暨酸湯食品安全標准起草會在貴陽舉行

3月4日， 貴州省地方酸食品標准復審暨酸湯食品安全標准起草會在貴陽舉行。旨在落實省市場監督局關於對地方標准的復審，和省衛健委關於制定貴州酸湯地方安全標准及討論對國標2760的修改建議。

會議就貴州泡椒加工技術規程、發酵辣椒醬及辣椒加工技術規程、發酵辣椒酸湯加工技術規程和地理標志產品凱裡紅酸湯四個標准是廢止還是保留繼續修訂的問題起草單位、專家及企業展開討論。

據了解，以上四個標准2015年由貴州省質量技術監督局發布，作為貴州省地方標准，對發酵產品的術語及定義、基本要求、工藝流程、加工技術等都做了明確規定，在多年的實踐中對我省發酵產品加工生產發揮了重要的指導意義，大家一致認為均保留並予修訂，促進發酵品行業健康發展。

省食品工業協會向各生產企業征求GB2760實施意見相關事宜，確定由各企業梳理及整理，統一上報。

會議還針對貴州酸湯食品安全地方標准的起草工作，決定由貴州省食品檢驗檢測院田志強院長作為總協調，分生產工藝組、檢驗檢測組、保障組、標准編寫組、綜合工作組5個組，著手標准起草工作，預計今年7月份之前完成調研、數據、草案等工作，行成文本報省衛健委審定批准，力爭成為國家標准。

貴州省發酵性酸食品標准化技術委員會、省食品檢驗檢測院、省產品質量監督檢驗院、省食品工業協會、貴州大學、省發酵性酸食品標准化技術委員會，省酸湯產業協會，黔東南州產品質量檢驗檢測院、貴州省酸湯產業技術創新戰略聯盟/黔東南州凱裡酸湯產業發展協會以及標准起草單位和相關企業代表參加會議。

本次會議由貴州省發酵性酸食品標准化技術委員會和貴州省酸湯產業協會共同召集。（黃振國）