折耳根竟然对酸奶下手啦，快来燃烧你的味蕾！

走起！人民网记者带你探访折耳根酸奶是怎么“练”成的。

6月1日，好一多折耳根酸奶将正式上市。为了让广大网友进一步了解这款“网红酸奶”是如何“练”成的，5月30日，人民网记者前往好一多乳源基地、折耳根种植基地及酸奶生产罐装车间，探秘折耳根与酸奶研发融合的全过程。

优中选优 精心打造“贵之鲜”系列

优质的奶源，是生产优质奶制品的基础。好一多本次推出的折耳根酸奶，属于“贵之鲜”系列高端定制款产品。如何让产品真正位列“高端”，好一多首先在优质奶源上下足功夫。

在位于修文县古堡乡的好一多乳源基地，记者看到，近万头新西兰纯种荷斯坦奶牛正在被精心照料。何时进食、何时挤奶、挤奶量为多少，每一项都有严格的指标控制。

好一多新西兰纯种荷斯坦奶牛。

“多吃草，少吃料，才能让奶牛保持真正的健康状态。”好一多奶牛基地高级顾问、西部乳业协会首席专家张丽荣说。奶牛的品种和饲养方式，是考察奶源质量的根本标准。好一多饲养的奶牛均为新西兰纯种荷斯坦奶牛，且每天干草苜蓿的食用量达到50%以上，这些牧草都是从美国、南非等国家的优质饲料基地进口而来，不仅为奶牛的健康提供了保障，也为好一多优质的奶源奠定了坚实的基础。

为了精心打造更加优质的高端鲜奶，贵州好一多从奶牛基地的近万头新西兰奶牛中，再精选出1000头优质奶牛进行专属饲养，并配置专门的营养配方，使其原奶中更富含鲜活乳铁蛋白和活性营养。分群饲养、分仓挤奶、分车配送，“贵之鲜”系列产品真正做到了“专属定制”，这在贵州乃至全国鲜奶市场上绝无仅有。

严格检测 确保折耳根生态有机

未见其形，先闻其香。走进贵阳市乌当区新场乡大坝村青杠坡，阵阵折耳根的清香扑鼻而来，在近30亩的好一多折耳根基地里，经过8个月生长期的折耳根已经进入采收季。

近两个月来，每天早上7点，村民谢敏会准时来到这片基地，先将地面上折耳根的茎叶及杂草清除，再用五齿钉耙开始翻土。随着钉耙在土中轻轻翻动，脆嫩的折耳根现出“真身”。

好一多折耳根种植基地进入采收期的折耳根。

“挖折耳根是个技术活。”谢敏笑着说。由于折耳根生长密度大，且十分娇嫩，所以挖地的力度、间距等都有讲究，否则容易被挖断，折耳根的品相和品质都会受到影响。按照谢敏常年务农的经验，采收折耳根自然不在话下，不到4个小时，大约300斤的折耳根已经开挖结束。抖净黄泥，装入编织袋，搬上面包车，这些新鲜出土的折耳根直接被送往10余公里外的好一多乳业加工生产厂，为家庭增收找到了一个稳定的新门路。

“我们要求村民必须按照标准进行原生态种植，公司将以高于市场20%的价格进行全部收购。”贵州好一多乳业质量总监冯晓飞说。目前的折耳根基地，是好一多工作人员经过多方寻访对比，并对基地的水质、土壤等采样送检第三方检测机构认证后确定的，这确保了折耳根的真正绿色和原生态。

新出土的折耳根。

冯晓飞介绍，青杠坡种植基地的折耳根亩产量可达 8000 斤左右，根据上市初期产能设计，300 斤折耳根可制成 3 吨酸奶，按200ml一盒计算，产量约 13500 盒。接下来，好一多还将根据酸奶的销量对这片基地进行逐渐扩大，并通过轮流耕作的方式，实现折耳根的全年采收。

精确时间与温度 让产品真正“新鲜到家”

如何让优质的奶源和生态的折耳根，变成消费者口中“最具特色的贵州风味”，在好一多的生产车间，记者探访了二者相互融合的全过程。

工作人员正在对折耳根进行筛选。

清洗、挑选、甩干、粉碎……在折耳根酸奶的生产车间，8 名身穿隔离服的工作人员正忙着对折耳根进行冲洗和筛选。随后，被选好洗净的折耳根被放入专门的机器中甩干、切碎。

“相对其他的酸奶产品，折耳根没有工人制成品。因此，如何把最新鲜的折耳根加到鲜酸奶中，成了这款产品研发时最大的难点。”冯晓飞说。一盒优质的好一多巴氏鲜奶，从奶源基地到生产加工，一般不超过2个小时，由于酸奶需要经过8个小时发酵，因此一盒用巴氏鲜奶做成的酸奶大约需要 10 个小时。

产品生产。

实时监测和把关品控。

“当发酵罐的温度到达 95 ℃时，让酸奶在里面停留 300 秒，可以让鲜奶中的乳酸菌达到最好发酵效果。但折耳根与酸奶融合时，必须让发酵罐的温度下降到 20 ℃进行冷消毒，倘若温度高了，折耳根的口感就会受到影响。”经过反复试验，不断精准相关数据，“贵之鲜”折耳根酸奶最终诞生，在上市前的市场调查中，这款融合了鲜奶和鲜折耳根的新品，赢得了众多品鉴者的好评。

新上市的好一多折耳根酸奶。

新上市的折耳根酸奶。

把新鲜定制进行到底。6月1日当天，贵州好一多还正式推出“新鲜订”上线订奶平台。此后，消费者只需在家动动手指，足不出户就能每天喝到当天的品质鲜奶。此外，从 5 月 30 日起连续 5 天，好一多还在“新鲜订”平台上推出“奶卡零元购”活动，6月1日当天还有福利加码，欢迎广大消费者前往抢购，纵享“领鲜生活每一天”。（文/孙远桃 高华 图/涂敏 阳茜）