“三碗粉”開胃留人拴心

本報訊 （記者 胡彪）近日，在成都召開的第104屆全國糖酒商品交易會上，來自貴州安順的黃果樹中央廚房推出的“三碗粉”正式亮相展會，吸引了很多觀展人前去品嘗。

“打開你的胃、留住你的人、拴住你的心。”從重慶來參展的客商何先生說，“吃了羊肉粉、牛肉粉、酸湯粉，這三碗粉太巴適了！”

“‘三碗粉’於今年1月26日正式投產，目前日產量5萬份，為方便游客食用，‘三碗粉’分為干粉和濕粉兩種，包裝分為自熱盒裝和袋裝。產品立足於原汁原味的風味，結合品牌文化和手繪創意，將傳統小吃便捷化、潮品化。同時，最新一條‘三碗粉’生產線將於5月份正式投入使用，屆時每日產量將達到10萬包，年產值達到3億元。”黃果樹中央廚房營銷部副總經理諸葛雄健說。

據悉，貴州黃果樹中央廚房每年運營所需食材達400余種，採購量達3.6萬噸，採購金額上億元，其中90%以上的食材可以通過本地種植養殖合作社及種植農戶提供。通過創新產銷對接模式，淨菜生產實現了從“田間到餐桌”的對接，既保障了食品安全衛生，又保障了農戶利益最大化，還豐富了餐飲市場供應。

如何在旅游產業化上開新局？安順市將目光瞄准在以牛肉粉、羊肉粉和酸湯粉為代表的“三碗粉”上，將享譽全國的“關嶺牛”“平壩大米”“西秀蔬菜”等作為“三碗粉”的食材來源，結合貴州各族人民幾百年來對牛肉、羊肉和酸湯的非遺級別的烹制技藝，實現產業化聯合、工業化生產、市場化運營，推動旅游產業化高質量發展，助力鄉村產業振興。

“三碗粉”只是安順市旅游產業化發展的一個縮影。作為全省旅游資源最富集的地區，安順市充分發揮旅游資源優勢，在文化、體育、農業、康養方面等產業業態培育上成效顯著，建成黎陽航空小鎮、永寧古鎮、格凸河攀岩基地、西秀區大壩金刺梨小鎮等旅游及其特色優勢產業示范區，深入推進“旅游+”發展戰略，構建起豐富的旅游產品體系，成為推動全域旅游高質量發展的重要增長點。

“在今后的發展中，安順將進一步做大規模、提升質量，力爭到2025年基本形成文化旅游產業高質量發展體系，旅游經濟均衡發展，產業規模快速壯大、產業整體水平顯著提升、產業核心競爭力明顯增強，將安順打造為國際一流山地度假目的地和國內一流度假康養目的地。”安順市委書記陳少榮表示。