貴州深加工高成長企業生產的酸辣粉佔西南市場三分之一

“我們深加工的食品主要有酸辣、麻辣、辣子雞三個系列。其中，酸辣粉去年就實現了2200多萬盒的銷量，銷售額8000多萬元，佔西南市場的三分之一。”3月27日，在貴州省農產品（食品）深加工高成長企業產品推薦活動現場，遵義金紫陽食品有限公司董事長吳凝表示。

據了解，貴州省計劃通過3至5年的重點培育，將一批農產品（食品）單品打造為全國具有一定知名度和影響力的特色優勢品牌，將相關企業發展成為生態特色食品領域的龍頭企業。

貴州深加工高成長企業生產的酸辣粉佔西南市場三分之一。

“公司去年實現產值2.83億元，企業從16年前的‘小作坊’實現高成長，全靠敢‘闖’敢‘創’的精神。”吳凝說，2002年，時年30歲的吳凝還在從事外貿工作，他看到西南市場的方便面供不應求，而產品都從北方調運，她敏銳地覺察到了機會，決定自己生產方便食品。

公司成立后，出現一個情況，生產出的產品蒸不熟。“情況出現后，馬上查找原因，開始以為是水質的問題，我們換用了蒸餾水、還從北方拉水來測試，發現不是水質問題。”吳凝說，經過反復查找原因，終於查明問題出在壓強上，貴州地處高原，壓強較小，購置的設備沒有專門針對這個情況進行設計。

為解決這個問題，金紫陽開始引進國內一家先進企業的團隊進行技術改造，先后花了三個月將設備改造成功。

企業發展，有些困難無法預測，讓人猝不及防。2008年，企業的一個股東離開，造成企業人才流失嚴重。“當時我也焦慮過，但是事情發生了，唯有想辦法去解決。”吳凝說，辦法總比困難多，她相信“沒有過不去的火焰山”。

深加工高成長企業生產的酸辣粉佔西南市場三分之一。

企業提出二次創業，重新組建團隊，而且要比以前做得更好。公司還組建了品控部，建立追溯體系，嚴把質量關，在生產的整個流程，品控部要對產品完成5次自檢，進一步保障產品質量安全。

一邊“闖”，一邊“創”。

企業在創新上，尤其注意口味上的開發創新。“2010年后的五年，是整個快消品行業的大洗牌的五年。線上沖擊也很大。在這種情況下。通過加大投入加大創新苦練內功。企業不但‘活’了下來，還越活越好。”吳凝說，公司特別注意人才引進，通過多種方式讓行業頂尖人才“為我所用”，企業通過研發，結合貴州特色，先后開發酸辣、麻辣、辣子雞三個系列產品並成功上市，企業產值保持穩中有進。產品研發團隊還相繼推出了“干脆點”方便面、土豆味干吃面、“辣的爽”系列方便面、土豆系列挂面、雞蛋精制面、粉絲等一系列大眾喜好的年輕化產品，促進品牌優化升級。

在原材料上，公司也大膽創新探索，在遵義市匯川區種植姜、蔥、蒜等。“有成功也有失敗，我們曾經種植了300畝小麥，結果就失敗了，在當地種植的產量很低而且精韌度不夠。但是成功的更多，我們在當地種植的大蔥，個頭比北方的小些，但是味道更香。”吳凝說，企業的工作做得很細，還組織人員專門對原材料本地生產的和外省的進行逐項比較，找出口味更好的用以加工生產。

“西南人的口味，西南人的面”是企業很長一段時間的宣傳語，現在企業又旗幟鮮明提出“質量是生命，創新無止境，產品零缺陷”的企業文化。吳凝表示，企業已成為全國主食加工業示范企業，在壯大過程中，得到省、市、區各級政府部門的大力支持，有信心在貴州這片“沃土”上，將緊緊抓住入選全省首批農產品（食品）深加工高成長培育企業這一機遇,用三到五年時間實現產值翻番，立足於專注做好一碗面、做好一碗粉，進行單品種的多口味突破，做出貴州特色，引領行業發展。（圖/文 余昌旭）