思南：土產年貨走俏市場 綠色生態供不應求

俗話說，過了臘八就是年，春節的腳步越來越近了，置辦年貨成為最重要的事情之一，在貴州思南，家家戶戶都有殺年豬，腌臘味，搗糯米，打花甜粑的習俗用來迎接新春，2021年以豬肉腌制臘味和糯米制作的花甜粑為代表的綠色生態年貨因其高品質的原材料在年貨市場上倍受青睞，供不應求。

在思南縣，當地人把米粑做出了新花樣，他們用獨特的技藝，在米粑中鑲嵌紅花，無論切開多少片，每一片都有完整的圖案，不僅外觀漂亮，吃起來略帶甜味，思南人稱他為花甜粑。近段時間，在思南經濟開發區百味福食品商貿有限公司花甜粑加工廠，十多名工作正在緊張的忙碌著，花甜粑制作的匠人們正在把剛剛揉搓、壓花、蒸熟、晾冷、滅菌等程序后，軟糯可口的思南名優特產花甜粑就新鮮出爐，車間的另一邊，工人們正按照訂單規格進行包裝。入冬以來，就進入花甜粑銷售旺季，工作人員告訴筆者，臨近年關，花甜粑訂單量上漲迅猛，為了積極備戰年貨市場，每天生產成品花甜粑8000斤，目前已經接到了來自上海、浙江、蘇州、重慶的訂單八萬余斤，訂單還在持續中，非常看好2021年年貨銷售。

思南縣百味福食品商貿有限公司總經理周仕平告訴筆者：“今年我們接到的年貨訂單有八萬多斤左右，除傳統門店和線上平台的訂單外，同時還有來自江浙滬和重慶這一帶客戶下的訂單，今年的年貨跟往年比，今年增加了20%的集團採購訂單，現在我們都是每天十幾個工人反復生產，每天能生產8000斤左右，就是為了能把這些訂單正常地運送出去，這八萬多斤的訂單市場產值是五百多萬元。”

“粘米糯米談戀愛、生面熟面團起來、花花做在粑粑裡、字頭露法各一派”。春節近、年味濃、辦年貨、過大年，花甜粑是思南人在過年時的必備年貨，平時為老人慶壽、娶媳婦納喜、孩子滿月酒，反正隻要是辦喜事，隻要是有喜宴，桌上絕對少不了花甜粑。2020年由於受疫情的影響，花甜粑銷售總體減少了30%，和其他行業一樣，在2020年初開始，思南花甜粑企業加快進軍電商平台，加速線上銷售。思南縣百味福食品商貿有限公司總經理周仕平說：“今年的年貨線上訂單還是比較火爆，除了京東、淘寶這些平台以外，同時還進行了抖音直播帶貨，每一場直播下來我們的花甜粑訂單都能接到兩千多單，整個線上平台運營下來比往年增加了30%的年貨訂單。”

在思南，除了香甜可口的花甜粑是老百姓必買的年貨之外，還有土家香腸、臘肉等臘味也是大家爭相購買的年貨﹔在縣城的安化古街，冬至過后，勤勞的思南人民就開始制作傳統的土家臘味，謝祥平土特產店是古街老字號店，加工制作的傳統土家臘味深受百姓們喜愛，每天清晨，謝祥平和她的家人們都會將新鮮的土豬肉進行前期處理，達到制作香腸、臘肉的條件。

經過前期的土豬肉改刀切條，制作傳統土家香腸和臘肉的原材料就准備好了，謝祥平將食用鹽、花椒、白酒等調料加入到土豬肉中混合攪拌，經過食用鹽、白酒等作料的充分腌制和豬肉間的互相擠壓，肉質越發緊致，5個小時后，腌制好的肉條在灌入豬小腸中風干3至5天后就可以挂於火炕上方進行熏烤，熏烤后的肉由白變紅，香氣四溢，肉味越濃，利於儲存。

思南市民裘娟告訴筆者：“我特意過來採購年貨，買了香腸臘肉、臘豬腳，我們這代人現在都不會做（臘味），他們也是老字號，每年都是在這裡買，今年買了幾十斤，給朋友帶點，給親戚些送點，自己再採購點吃，這邊臘味比較正宗，符合當地人口味。”

謝祥平告訴筆者，他家制作的臘味、罐罐菜、豆瓣醬等綠色生態年貨已經十多年了，每年銷量都不錯，特別是這兩年，思南的臘味、罐罐菜這些美味在市場上更加暢銷，目前已經加工銷售了兩萬多斤香腸、臘肉等臘味年貨，銷售額達80萬元。

思南縣謝祥平土特產店負責人謝祥平自信的說：“今年的生意特別好，從冬至開始做香腸臘肉，已經做了兩萬多斤，比去年多做了一倍，現在離過年還可以做五千斤，我們家的臘貨是不愁銷的，兩萬多斤臘貨產值可達到80萬左右。”（劉漢濱 吳林 趙珊珊）