航拍赤水曾氏晒醋景区 赏百年的匠心古法技艺

多彩贵州网·众望新闻讯(记者 夏俊杰)赤水市，位于贵州省西北部，因赤水河流经而得名，此地的酿醋工艺传承已有1800多年。位于贵州遵义赤水市天台镇五桂河中桥的赤水曾氏晒醋景区，占地100余亩。建设以园林仿古风格为主，建筑物依山而建，集传承、酿造、体验、研学、康养、美食为一体的综合景区。

进入园区就能看见壮阔的醋坛阵列与浓浓醋香，漫步在园内，随处可见赤水晒醋古老技艺的点滴风貌。

曾氏晒醋工艺秉承古法技术，采用生长于赤水河畔优质生态环境、特殊低海拔地理位置(海拔800米左右)、具有优良空气、土壤、水质地区所天然生长的数种天然草本植物。将中草药加工粉碎，混合做成饼状，数月后制成醋曲成品。

天然晾晒的醋坛旁种植着晒醋所需的各种天然草本植物。

自然露晒中的醋醅

放置于天然露晒场地的醋醅，将经二至三年的自然露晒，使醋醅充分发酵成醋。期间要定期检查、翻转醋醅，作移坛处理。将晒露发酵符合要求的醋醅装入淋醋池，放入优质的井水或山泉水浸泡。并将其露天暴晒2-3个月。暴晒后的醋液进行灭菌、检验合格后按产品线进行包装，出成品。

在景区内了解完赤水晒醋的古老故事后，想一尝晒醋风味的游客可在景区购买到包装好的产品。