一杯香茶迎客来

千年贡茶都匀毛尖的产地——都匀市,雷若溪在家备好了上好的毛尖茶。

“每年大年初一,晚辈会来给家里的老人拜年,亲戚朋友们也会来家里坐坐。去年全国两会期间,省委书记孙志刚向全国人民发出邀请,要喝没有污染的茶就到贵州来。今年,我准备给大家精心挑选一款都匀毛尖茶,用好茶款待贵客。”作为国家高级评茶员、国家高级茶艺师、黔南州茶馆协会会长、中国星级茶馆评审专家,雷若溪对家乡的好茶都匀毛尖“爱到了心里”。

精挑细选后,雷若溪挑中了一款用都匀毛尖制作的谷雨茶。“这款茶充满嫩栗香,口感醇厚,很适合大家的口味。”

1月的都匀,白日室外气温在10摄氏度徘徊,是泡茶迎客的适宜温度。

雷若溪烧起一壶山泉水,摆好漂亮的茶具,静待水开的时刻。

随着温度的上升,“咕嘟咕嘟”的玻璃茶壶里,飘出了氤氲的水雾,就像距离市区20多公里之外,都匀毛尖生长的核心产区螺丝壳一样——云雾缭绕。

“高山云雾出好茶。都匀毛尖,既是大自然珍贵的馈赠,也是都匀茶农、茶人的用心坚守。想要品尝到完美的都匀毛尖,还需要精湛的泡茶功夫。”雷若溪说。

沸腾的泉水冲入杯中,雷若溪快速旋转茶杯,用沸水洗净茶具。此刻,温热的茶具静待都匀毛尖茶入杯。

3克茶叶,紧细卷曲、白毫显露。当干燥的茶叶遇到滚烫的泉水,身披白毫的都匀毛尖迅速改变了模样。吸饱水的茶叶,一瞬间就恢复了昔日在枝头上的嫩绿模样,于水中翻舞腾挪,落入杯底。

茶叶入杯之际,原本无色的茶汤,也渐渐被毛尖染绿,如同即将到来的春天,生机勃勃,正是最让人心痒的时刻。

此刻,茶水的温度释放了都匀毛尖茶的香气。闻之,清香与嫩栗香交融、沁人心脾；观之:汤色青绿,三绿透三黄,视觉明亮；品之,茶汤滋味鲜醇,爽口回甘,五脏六腑瞬间被温暖得妥妥当当。

“嗯,好喝。今年,我就用这款都匀毛尖款待大年初一来家里拜年的亲朋好友啦。”茶汤入喉,雷若溪的脸上笑容满满。她说,亲朋拜年之际,就用一壶都匀毛尖款待亲朋。（梁晓琳 顾彦君）