貴陽八成學校食堂“雲監督”

貴州日報天眼新聞記者 馮倩

在貴陽市觀山湖區滋粥樓餐廳，大堂用餐的顧客通過一個高清大屏幕，可以實時看到每一份菜品的加工過程。“從菜的分揀、清洗到制作、出餐全過程，客人都能看到。”該餐廳人事經理鄧安艷說，“這是貴陽市觀山湖區市場監督管理局開發的‘智慧監管’APP，點餐的客人還能通過手機APP進行實時監督。”

這樣的場景，在貴陽不是獨一家。

這是貴州正大力推廣的“互聯網+明廚亮灶”工程。對大型餐飲企業、養老機構、學校及涉校餐飲企業的后廚，通過手機等終端設備，可進行實時抽查、實時監督。

近年來，貴州各級市場監管部門鼓勵全省餐飲服務單位積極打造“透明廚房”，積極推行“明廚亮灶”工程。其中，以校園食品安全為重點，積極推進各地學校、校外供餐單位對食堂和后廚進行監控系統建設或升級改造工作，通過引入物聯網、人工智能技術，建設或升級改造校園食堂、企業后廚監控系統，實現“可識別、可搜尋、可抓拍、可感測、可遠程、可預警”的食品安全智慧監管模式。

同時，貴州還大力建設校園食品安全“互聯網+明廚亮灶”智能分析一體化服務平台，校園食堂、企業后廚監控視頻數據接入平台后，可及時防范化解校園食品安全風險，全面提升校園食品安全治理能力和水平。

截至2020年底，全省共有18506家學校食堂完成“明廚亮灶”工程建設，佔全省學校食堂總數的99%。其中，貴陽市完成“互聯網+明廚亮灶”升級改造的學校食堂有1400家，佔貴陽市學校食堂總數的85.94%。此外，全省36家學生集體用餐配送企業已全部完成“明廚亮灶”建設，覆蓋率達100%。