黎平“侗家味道”走向北上廣餐桌

沿盤山公路蜿蜒而上,車行至山間平緩處,眼前豁然開朗:寫有“杭州市東西部扶貧協作項目”的生產車間整整齊齊地立於鄉間路旁。走進車間,身穿潔白工作服的工人正忙碌著生產一款名為“鮮酸醬”的調味料。

這裡是黎平縣岩洞鎮銅關村,一瓶瓶美味可口的鮮酸醬,就是從這裡走向北上廣等城市。

銅關村,大山裡的侗族傳統村落。長期以來,生活在這裡的侗族同胞以種植水稻、辣椒、西紅柿等農作物維生,但是僅能糊口,不能致富。

2018年,從銅關村走出去的“80后”青年吳應磊返鄉創業,決定發展酸湯醬產業。

吳應磊介紹,酸湯醬是銅關侗寨的傳統調味料,深受侗族同胞喜愛,該調味料使用本地鮮紅辣椒和優質小西紅柿為原料,口感好,有開胃、健脾和降脂減肥的作用。“這種醬既可作為火鍋底料,也可作為調味料,甚至可以研發成飲品類型。一直以來,不僅本地人喜歡食用酸湯醬,游客也非常喜歡。”吳應磊說。

過去,銅關村生產鮮酸醬為家庭作坊式,規模小,效益低。近年來,吳應磊對傳統生產技藝進行創新並獲得成功后,決定做大做強這一產業,帶著大伙兒一起脫貧致富。

創業得到當地政府的大力支持。在吳應磊為建立標准化生產廠房發愁時,岩洞鎮政府為他申請到了94萬元的杭州市東西部扶貧協作對口幫扶資金,並為他爭取到了該縣龍形社區130萬元的易地置業幫扶資金,吳應磊另外又自籌了34萬元資金。就這樣,貴州侗寨記憶食品有限公司成立了,標准化的生產廠房和車間也建立了起來。

吳應磊介紹,公司今年生產鮮酸醬60噸,實現產值380萬元。“我們主要通過線上銷售,在阿裡巴巴、淘寶、天貓、京東、騰訊為村等渠道都可以購買到我們的產品。”

生產鮮酸醬主要原料為辣椒和西紅柿,今年,鮮酸醬加工廠引導當地群眾種植辣椒、西紅柿600余畝,惠及農戶400多戶。村民吳培團今年種植辣椒10畝,每畝產量1000公斤,收入3.6萬元。“依靠種辣椒過上了好日子,以前想都不敢想。”吳培團說。

鮮酸醬加工廠還為村民提供了就業,加工廠固定工人10人,大部分為貧困戶。40歲的侗族群眾吳永霞,在工廠上班,每個月有2500元的收入。“在家門口上班,既能照顧家庭,收入還不低。”

“接下來,我們將擴大生產規模,年生產鮮酸醬將達到300多噸,年產值將達到1000萬元。”吳應磊介紹,到時候,將帶動全鎮和周邊鄉鎮種植辣椒和西紅柿共計1500畝,帶動更多群眾增收致富。（貴州日報天眼新聞記者 王遠柏）