贵州挖掘“舌尖产业”潜力 推动黔菜品牌出山

大会现场。龙章榆 摄

人民网安顺12月19日电（龙章榆）12月18日，以“创新发展模式，做大餐饮产业”为主题的2020年黔菜产业发展大会在安顺市举行，贵州省商务厅党组书记、厅长季泓在会上表示，黔菜产业具有巨大潜力和市场空间，贵州将进一步提升黔菜餐饮的影响力和美誉度，推动黔菜产业高质量发展。

贵州拥有得天独厚的优质食材、拥有丰富的少数民族特色文化和悠久的历史底蕴，黔菜产业发展具有优越条件，近年来，酸汤鱼、辣子鸡等黔菜品牌在全国市场广受好评。数据显示，在新冠肺炎疫情严重冲击和复杂严峻的国内外形势下，今年黔菜产业仍然呈现增长趋势，1-11月全省限上餐饮业增速为3.8%，年内实现由负转正。

季泓表示，黔菜产业的发展将带动省内生态特色食品加工产业提质升级、提升城镇消费品质、提高农产品质量效益和市场竞争力，更能构建全域旅游发展新格局，提升旅游产业发展质量和效益。但目前，受疫情影响，消费预期尚不稳固，同时由于文化底蕴不足，品牌影响力较弱、省内市场主体实力较弱，黔菜的发展机遇与挑战并存。

围绕机遇与挑战，季泓表示，在“十四五”时期，贵州将推动黔菜高质量发展，将进一步加强餐饮业市场主体培育，同时加强餐饮消费载体改造提升，构建现代化农产品流通渠道、创新餐饮服务模式，推动黔菜品牌走出去，改善黔菜产业营商环境，为促进强大内需市场、经济社会高质量发展做出积极贡献。