如何保障学生在校用餐安全

5月4日，我省初一、初二、高一、高二的孩子们就要返校上课了，很多孩子估计都会在学校用餐。如何保障孩子在校用餐安全。近日，新华社记者采访了相关部门，以一问一答的方式，分享了一些方法，可供学校、学生、家长参考。

问：学校应该如何做？

答：学校在开学前都会做好完善的准备，采用合适的方法减少同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，具体如下：1、改造符合卫生条件的临时就餐场所；2、在就餐场所设置简易分隔装置；3、采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐；4、增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐；5、如果有条件，支持师生购买饭菜后回宿舍就餐；6、有条件的走读学生可回家就餐。

问：对食堂有什么特别要求？

答：分几个方面来说。工作人员：疫情期间，食堂工作人员要做好每日岗前检查工作，工作期间勤洗手，常消毒，佩戴口罩，工作服要每天清洗更换等。

原料进货：严格把好餐饮安全“九关”，即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。

特殊食品：严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角(四季豆)，不得食用发芽土豆；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

加工制作：按要求操作，控制食品加工总量，保证食品烧熟煮透，尽可能减少食物在常温下的放置时间，尽量缩短备餐时间。生熟食品及使用的工具严格分开，对2小时内未食用完的食物要及时冷藏，冷藏期限不得超过24小时，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。

饮用水：加强自备水源和学生饮水管理，保障在校的中、小学校学生开水供应，并教育引导学生不要直接饮用生水。

食品添加剂：严禁在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

问：孩子们要注意哪些？

答：1、进入食堂须佩戴口罩，取用餐具和购买食物做到迅速，即取即走。坐下吃饭的最后一刻才摘口罩。用餐结束后立即佩戴口罩并离开。

2、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

问：在运输、领餐环节如何让人放心？

答：采用送餐模式的集体用餐学校会指定专人进行膳食的交接验收，测量食品的中心温度，做好接收记录，排好领餐时间和顺序，减少领餐人员聚集。

问：家长可以送饭给孩子吗？可以的话有什么需要注意的？

答：除了保证饭菜质量外，还需要与学校进行沟通，看学校是否允许，能否操作，例如微波炉数量是否足够每个同学热饭，家长在送饭时不能进校园等问题。

问：食堂公用餐具会不会导致感染，可以自带餐具吗？

答：鼓励自备餐具，家长可以给孩子备好餐具，最大程度减少公用餐具使用，也可以为环保出一份力。不过孩子使用后的餐具一定不能乱扔乱放，可教会孩子用餐后及时冲洗干净餐具（如果没有条件也可以不冲洗，带回家清洗。）并且放入自己的餐具盒子里。

问：如果学生在外面就餐，如何引导学生进行自我防护，保证学生就餐安全？

答：原则上不鼓励学生在外就餐。如果必须在外就餐请家长一定要叮嘱孩子，与食品售卖人员保持1米以上安全距离，快速购买，减少交谈。另外建议不要选择自助餐等开放式供餐，免费汤粥和调料等疫情防控期间也尽量不要选择。

吃饭是头等大事，安全才安心。特殊时期，不能麻痹大意，还是那句话：开学复课，安全第一！

据新华社