寻味遵义老味道：北京前门老铺烤鸭

自餐饮业复工复业以来，宁静多日的汇川区各街道又弥漫起阵阵“香气儿”。接下来，就跟随笔者一起，去探寻汇川大街小巷中那些重新飘香的遵义老味道。

“烤鸭”是北京的特色菜式，通过明炉烤制，外酥里嫩，肥而不腻。在遵义，若谈及北京烤鸭，一定会推荐北京前门老铺烤鸭店。

北京前门老铺烤鸭店位于汇川区广州路阳光E版二楼，是一家在遵义有着11年悠久历史的老店。受疫情影响，该店3月24日才重新恢复营业。

3月27日正午时分，笔者来到该店时，老远便闻到烤鸭浓郁的香气，走近，店门前的服务台工作人员正为顾客测量体温、登记信息，一旁醒目的“贵州健康码”提醒着大家主动出示扫码结果。

“凡是需要入店的人员必须经过扫健康码和测体温，合格后才能入店。”工作人员说。

走进店内，鸭香盈堂，外酥里嫩的烤鸭挂着亮晶晶的油光排列在架子上，十分诱人。一旁，在厨师精细的刀工下，整只烤鸭被片为厚薄刚好的鸭肉片，搭配大葱丝、特制酱料、薄面皮后，一盘接一盘送上顾客餐桌。

“我是这家烤鸭店的老顾客了，疫情期间歇业了这么久，这一开业，我们几个就来了，味道还是一如既往的好。” 顾客王淮冬告诉笔者，“之前还对出来吃饭有点担心，今天过来看到消毒、测体温、扫健康码都做得挺好，吃饭也安心不少。”

作为一家名誉老店，北京前门老铺烤鸭店一直秉承着“创造社会价值，为服务而服务”的经营理念。

据该店行政运营总经理赵宏军介绍，疫情防控期间，除保障菜品口感和顾客的舒适感外，门店按照餐饮业复工复业相关要求，严格落实疫情防控各项措施，为顾客提供安全、舒适的就餐环境。

“每天至少要进行2次全面消杀工作，在员工选用上，首先选择疫情期间未出省的遵义本地人，20名员工均持健康证上岗。”赵宏军告诉笔者，除此，该店堂食区域还减少了6张餐桌，加大市民群众就餐距离，确保每一位进店顾客都能安心享受美食。（谷奇颖 张小龙）