热腾腾！现场手工炒制的新鲜“贵州春茶”太香了

“再给我多倒点嘛，还从来没有喝到过新鲜炒制的春茶呢！”在南明“黔茶飘香·品茗健康”茶文化系列活动之一的“贵州春茶”现场炒制展示活动现场，不少市民围在炒茶师傅周围，一边品茶，一边跟着炒茶师傅学习手工制茶技艺。

5月21日，第14届南明“黔茶飘香·品茗健康”暨“国际茶日”茶文化系列活动在甲秀广场正式启动，将在为期3天的时间里，开展一系列内容丰富的茶文化活动，“贵州绿茶”现场炒制即是其中的特色活动之一。该活动邀请了制茶大师现场为大家献上了精彩的炒茶秀，吸引了不少市民、游客驻足观看，共同感受现场炒茶的魅力。

“我从小就跟着父亲喝茶，40多年的茶龄也算是‘老茶客’了，这次看到媒体宣传有这样一个活动，就从重庆赶过来了，贵州的茶叶再配上这种传统的炒制方式，口感简直好巴适哦！”来自重庆的杨先生品尝了一杯新鲜炒制的春茶后，对现场炒出的茶所具有的独特口感赞不绝口。

笔者在炒茶现场看到，制茶大师将绿茶反复揉搓，待炒锅温度上升到100度左右，将手中茶叶沿着锅边均匀揉洒进锅中，随即用双手不停拍打和翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，空气中随即弥漫出浓浓的茶叶清香，让人仿佛置身于春天的茶园中。

“茶叶是有生命和灵魂的，不同的加工方式都能使之呈现出不同的口感。”贵州省绿茶品牌促进会专家组首席专家胡永平一边炒茶一边向笔者介绍道，随着技术的发展，越来越多的茶叶加工采用机器炒制方式，手工炒制茶叶越来越少，贵州作为产茶大省，拥有着得天独厚的自然环境生长出的茶叶，配上手工炒制的方式，能再次赋予茶叶新的生命。

“炒茶看上去非常简单，但要想炒出好茶却绝非一朝一夕之功，这其中温度的掌控，手的翻炒速度，甚至茶叶和锅面的翻炒高度，包括春夏秋冬不同季节不同品种的炒制方式都是千变万化的。”活动现场，胡永平呼吁广大茶友，能够了解和珍惜上天馈赠给贵州大地的这一绿色宝贝，共同努力继续炒好这片“绿叶”，为世界献上一杯干净的、生态的、健康的贵州好茶！（金方椿）