贵州深加工高成长企业生产的酸辣粉占西南市场三分之一

“我们深加工的食品主要有酸辣、麻辣、辣子鸡三个系列。其中，酸辣粉去年就实现了2200多万盒的销量，销售额8000多万元，占西南市场的三分之一。”3月27日，在贵州省农产品（食品）深加工高成长企业产品推荐活动现场，遵义金紫阳食品有限公司董事长吴凝表示。

据了解，贵州省计划通过3至5年的重点培育，将一批农产品（食品）单品打造为全国具有一定知名度和影响力的特色优势品牌，将相关企业发展成为生态特色食品领域的龙头企业。

贵州深加工高成长企业生产的酸辣粉占西南市场三分之一。

“公司去年实现产值2.83亿元，企业从16年前的‘小作坊’实现高成长，全靠敢‘闯’敢‘创’的精神。”吴凝说，2002年，时年30岁的吴凝还在从事外贸工作，他看到西南市场的方便面供不应求，而产品都从北方调运，她敏锐地觉察到了机会，决定自己生产方便食品。

公司成立后，出现一个情况，生产出的产品蒸不熟。“情况出现后，马上查找原因，开始以为是水质的问题，我们换用了蒸馏水、还从北方拉水来测试，发现不是水质问题。”吴凝说，经过反复查找原因，终于查明问题出在压强上，贵州地处高原，压强较小，购置的设备没有专门针对这个情况进行设计。

为解决这个问题，金紫阳开始引进国内一家先进企业的团队进行技术改造，先后花了三个月将设备改造成功。

企业发展，有些困难无法预测，让人猝不及防。2008年，企业的一个股东离开，造成企业人才流失严重。“当时我也焦虑过，但是事情发生了，唯有想办法去解决。”吴凝说，办法总比困难多，她相信“没有过不去的火焰山”。

深加工高成长企业生产的酸辣粉占西南市场三分之一。

企业提出二次创业，重新组建团队，而且要比以前做得更好。公司还组建了品控部，建立追溯体系，严把质量关，在生产的整个流程，品控部要对产品完成5次自检，进一步保障产品质量安全。

一边“闯”，一边“创”。

企业在创新上，尤其注意口味上的开发创新。“2010年后的五年，是整个快消品行业的大洗牌的五年。线上冲击也很大。在这种情况下。通过加大投入加大创新苦练内功。企业不但‘活’了下来，还越活越好。”吴凝说，公司特别注意人才引进，通过多种方式让行业顶尖人才“为我所用”，企业通过研发，结合贵州特色，先后开发酸辣、麻辣、辣子鸡三个系列产品并成功上市，企业产值保持稳中有进。产品研发团队还相继推出了“干脆点”方便面、土豆味干吃面、“辣的爽”系列方便面、土豆系列挂面、鸡蛋精制面、粉丝等一系列大众喜好的年轻化产品，促进品牌优化升级。

在原材料上，公司也大胆创新探索，在遵义市汇川区种植姜、葱、蒜等。“有成功也有失败，我们曾经种植了300亩小麦，结果就失败了，在当地种植的产量很低而且精韧度不够。但是成功的更多，我们在当地种植的大葱，个头比北方的小些，但是味道更香。”吴凝说，企业的工作做得很细，还组织人员专门对原材料本地生产的和外省的进行逐项比较，找出口味更好的用以加工生产。

“西南人的口味，西南人的面”是企业很长一段时间的宣传语，现在企业又旗帜鲜明提出“质量是生命，创新无止境，产品零缺陷”的企业文化。吴凝表示，企业已成为全国主食加工业示范企业，在壮大过程中，得到省、市、区各级政府部门的大力支持，有信心在贵州这片“沃土”上，将紧紧抓住入选全省首批农产品（食品）深加工高成长培育企业这一机遇,用三到五年时间实现产值翻番，立足于专注做好一碗面、做好一碗粉，进行单品种的多口味突破，做出贵州特色，引领行业发展。（图/文 余昌旭）