符合標准的食品添加劑對人體無害

本報訊 如今，食品種類越來越多，加工食品成為百姓餐桌上的常客。通常廠家在生產加工食品時都會加入食品添加劑，食品添加劑到底好不好？人工合成食品添加劑和天然食品添加劑哪個更好？對此，貴陽市市場監管局表示，符合相關標准、允許劑量內的食品添加劑是可以在食品中使用的，並且對人體無害﹔消費者不能簡單評判人工合成食品添加劑和天然食品添加劑誰更優質。

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味、形、營養價值，以及存儲和加工工藝需要而加入食品中的化合物質或天然物質。食品添加劑包括營養添加劑、食品加工助劑。按照主要功能、作用不同，食品添加分為酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠姆糖基礎劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑等21類，另有食用香料、加工助劑。

許多加工食品在食品添加劑的作用下，能保持其安全性、穩定性和防腐性。食品添加劑同時也賦予食品特有的顏色，讓食品質地均勻，如果沒有食品添加劑，食品會很快腐爛。

《食品安全法》規定：“食品添加劑在技術角度上經過風險評估証明安全可靠，方可列入允許使用范圍。”“食品生產者應當依據食品安全標准關於食品添加劑的種類、使用范圍、用量的規定使用，不得在食品生產中使用除其以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。”

據貴陽市市場監管局有關工作人員介紹，人工合成的食品添加劑和天然食品添加劑其本質都是化學物質，只是來源不同。人工合成的食品添加劑經過嚴格的毒理學評價，在規定的用途和劑量下使用是安全的，在食品加工過程中兩者都起到一定的作用，不能簡單地認為哪種食品添加劑更好。

（貴陽日報融媒體記者 羅婧）