制止餐飲浪費 大興節儉之風

8月11日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。這一指示，不僅是新時代下推動餐飲行業健康發展的重要指導方針，更是提升國民素質的有力舉措。

據不完全數據統計，我國民眾每年在餐桌上浪費食品的金額高達兩千億元，被倒掉的食物相當於兩億多人一年的口糧。這種浪費即便是發達國家也不可取，何況發展中國家。浪費與人類文明背道而馳，務必摒棄。為了有效制止浪費，各級有關部門要提高餐飲行業管理水平，大力倡導勤儉用餐之風，積極弘揚勤儉節約的優良傳統，要將制止餐飲浪費納入社會規范管理之中，倡導“光盤行動”理念，強化愛惜糧食、反對浪費的責任擔當，建立長效機制以制止餐桌上的浪費行為。

筆者認為制止餐飲浪費應當從如下幾個方面著手。

第一，各級有關部門和新聞媒體要加大宣傳力度，廣泛宣傳節約文化傳統和勤儉節約的重大意義，讓人們了解節約是中華民族傳統美德，是家國興盛、社會穩定的關鍵，是物資調劑、國足民裕之利器，是高尚品格形成之根基，是人們快樂、幸福之源泉。節約就是要愛惜勞動成果、從簡戒奢，就是要知滿足重積蓄。第二，法律是治國之重器。我們要積極通過法治手段，建立嚴密的制度約束、嚴格的制度執行、有力的監督檢查、有效的懲戒機制等一套制度體系，運用法治的剛性手段引領“新食尚”，從而將節儉理念融入到餐飲行業的各個環節之中，減少“舌尖上的浪費”。第三，要積極弘揚餐飲文明，大力提倡“消費不浪費”的餐飲文化，排除人們請客吃飯愛面子、講排場的低俗風氣，營造節約光榮浪費可恥的餐飲氛圍。推行N-1點餐模式。N-1點餐模式，即8位進餐客人隻能點7個人的菜，不夠再加﹔針對兩三位客人進餐，餐廳要推出半份菜和小份菜，在節約的前提下，以滿足消費者品種多樣化的需求﹔所有餐廳為顧客服務，必須以節約作為前提，要提醒所有客人，以量點食，夠吃就行。每家餐廳都要准備打包盒，為萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務，體現餐飲行業的光盤行動。第四，推行家庭用餐少而精，家庭是推行“光盤行動”的最小單位，因為就餐人數少好控制。把節約落實在家庭用餐上是制止浪費的基礎，這個基礎打好了，人的素質就上去了，到餐廳節約用餐就會順理成章，水到渠成。我們知道，家庭用餐是中國最為廣泛的用餐形式，絕大部分人以家庭用餐為主。

民以食為天。中國飲食文化源遠流長，隨著社會經濟的飛速發展，人們生活質量的不斷提升，導致人們“好了傷疤忘了痛”，因為不餓肚子，已致喪失了危機意識，在生活中逐漸出現大手大腳、浪費的現象，這是不可取的，也是很危險的。“厲行節約，杜絕浪費”，這不僅是我國飲食文化的優良傳統，更是新時代下社會發展亟待解決的現實問題。制止餐飲浪費，以哪一種姿態作答，不僅考驗了我國每一個公民的精神意識和思想覺悟，更能檢驗國民素質是否得到提升，公民的決心和毅力是否達到標准。

制止餐飲浪費，大興節儉之風。我們要自覺踐行社會主義核心價值觀，不搞花哨的形式主義，大力弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，從自己做起，從一點一滴做起，人人作表率，才能養成文明用餐習慣，才能制止餐飲浪費，才能建設富強、民主、文明、美麗和諧的社會主義現代化國家。

（作者單位：貴州省遵義市播州區融媒體中心）