拒絕“舌尖上的浪費”

8月11日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示,強調要加強立法,強化監管,採取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。

“舌尖上的浪費”看似微小,但現象令人痛心。制止餐飲浪費行為意義重大、勢在必行。

8月12日,貴州省餐飲行業商會向全省餐飲行業發出“堅決制止餐飲浪費行為”倡議書:大力宣傳節約光榮,浪費可恥的思想觀念﹔讓節約用餐、按量取食成為社會共識﹔及時提示消費者合理用餐、適度消費﹔重視廚師隊伍教育培訓,落實各個環節制度,推動廚房標准化建設。物盡其用,人人嚴把節約關。

貴州餐飲行業商會會長彭建明說:“現在消費者在餐飲消費上越來越理性,提倡光盤行動后,特別是今年新冠肺炎疫情后,公眾對公筷、公勺的使用率越來越高,也特別注重用餐衛生,現在進一步提倡消費者合理用餐,適度消費,養成剩菜打包的習慣,會起到杜絕浪費的作用。”

近日,記者在貴陽市百花山娘家米湯飯店看到,工作人員把“拒絕舌尖上的浪費”宣傳畫貼到了飯店醒目的位置,隨時提醒顧客適度點餐。副總經理余洪告訴記者,點菜由“N+1”變成了“N-1”方式,根據顧客的人數少點一個菜,服務員會在點菜前、點菜中提醒顧客,吃了不夠再加,希望顧客能吃飽、吃好、享受美食,吃不完的菜提供免費打包盒打包。

在貴陽市觀山湖區碧海南路千禧廣場,喜在貴州酸湯魚店迎來晚餐客人,公司總經理白童林介紹,結合餐廳實際情況,推出大小份菜供客人選擇,可有效防止浪費。對點菜員加強培訓,在點菜時積極引導客人適量點菜,杜絕浪費﹔鼓勵廚師團隊研發創新菜品和組合菜品,有效減少原材料浪費﹔公司內部用員工餐時一直響應光盤行動,做到吃多少,打多少,讓員工樹立節約光榮、浪費可恥的意識。

採訪中,一些餐飲企業負責人也表示,受傳統文化影響,舉辦酒席、宴會時,主人家認為滿滿一桌子菜才能顯出待客誠意,但實際上根本吃不完,浪費很大,下一步將引導消費者合理點菜,適度消費,使用公筷公勺,剩余食物盡量打包。

除了餐飲企業倡導客人理性用餐外,消費者也將制止餐飲浪費落實到具體行動中。

8月13日傍晚用餐時間,貴陽市南國花錦購物中心美食廣場已有很多顧客在用餐。在小雅家常菜館,任娟娟約了兩個好友吃飯:“他家的菜品種多,分量也合適,根據需要點菜,基本上不會浪費,一般都會吃得干干淨淨,實在吃不完的也會打包帶走。”

“隻要看到有剩菜,我都會選擇打包。”在豪麗大酒樓用餐的鐘奶奶說:“我們這一代人都是吃過苦的,現在生活富裕了,可是節約糧食的觀念一直沒變。”

“我們這一桌全部光盤,吃得干干淨淨。”市民陳祖珍是老凱俚酸湯魚的常客。她說:“勤儉節約的習慣,並非疫情期間養成,而是多年堅持。浪費糧食就是浪費錢,心疼!”

家住貴陽市水東路的韋先生表示,自己應酬多,常去餐廳就餐,每次餐后都會打包。在他看來,這並不是一件丟臉的事,“‘光盤意識在心裡,打包行動在手中’是一種美德。”

經營自助餐廳十多年的劉斌告訴記者,這些年來,貴陽人節約糧食的意識越來越強,到店就餐的消費者基本上不浪費,吃多少拿多少,有人不小心拿多了,也會主動打包帶走。

“現在都是吃多少點多少,大家AA制,吃得好花費也少。”採訪中,不少年輕人紛紛表示,堅決杜絕“舌尖上的浪費”,營造“厲行節約、反對浪費”的良好社會風尚。（貴州日報當代融媒體記者 楊靜 田儒森 苗國強 彭妲）