貴州省市場監管局關於端午節食用粽子的消費提示

人民網貴陽6月22日電 端午將至，為保障節日期間人民群眾的食品安全，貴州省市場監管局依據《中華人民共和國食品安全法》等有關規定，組織在全省范圍內食品生產、流通、餐飲等環節抽取了98批次粽子樣品進行監督抽檢。抽檢結果顯示，監督抽檢的98批次樣品，均符合相關食品安全國家標准規定，未檢出不合格樣品。

抽檢依據是《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標准 速凍面米制品》（GB 19295-2011）、《食品安全國家標准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《粽子》（SB/T 10377-2004）等標准及產品明示標准和質量要求。

其中檢驗項目包括：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌（限預包裝食品檢測）、沙門氏菌（限預包裝食品檢測）、霉菌、商業無菌（限真空包裝類粽子檢測）。

為保証消費者在節日期間的食品安全，省市場監管局將進一步將強對端午節食用粽子的監督抽檢，切實保障消費者的合法權益和食品安全，為此省市場監管局也為消費者在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節提出四項消費提示。

一是選擇正規渠道購買具有清晰標識的粽子產品，消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質。因此消費者在挑選時，需查看真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子的包裝是否完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現象。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子，由於其保質期較短，要盡可能挑選出廠時間較近的產品。

二是不過度追求粽葉顏色，注意煮熟、煮透粽子，粽葉過度鮮綠，並不真實自然。粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發黃，屬正常現象。消費者在購買粽子時，不要過於追求粽葉的顏色。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆扎鬆緊適度。很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因澱粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產品包裝上的說明。

三是分類存放，少量購買，隨包隨吃，粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），不同的粽子類別，應採用不同的儲存方法。端午節氣，天氣比較炎熱，且南方地區濕度較高，粽子營養豐富，含水量較高，在這樣的環境中容易酸敗，霉菌等微生物極易生長繁殖。常溫下，不能將粽子悶放在不透氣的塑料袋中，新鮮粽子因保質期短，每次要少量購買，即時食用，如能在 2-3 天內食用完，可放置在冰箱中冷藏﹔如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，最好使用新鮮粽葉，隨包隨吃。包粽子時手要干淨衛生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干淨，以保証制作過程安全衛生。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。沒吃完的粽子需要放冰箱冷藏或冷凍，再次食用時須徹底加熱。

四是科學食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群，粽子大多屬於高糖（高澱粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、水果、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。有糖尿病、三高、肝膽等疾病的患者一定要控制食用量。即使是身體健康的人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。另外，端午期間，要注意吃動平衡，享受美食的同時，也要適量運動。(貴州省市場監督管理局)