美酒“酿”出幸福人生

眼下，是农历年终的最后一个月，家家户户都在忙着备年货，但玉屏自治县田坪镇五里桥村的杨银玉却不同，她正忙着酿酒。

1月27日，天还没亮，她便起了床，先是整理柴火、摆弄灶台、把发酵的米上锅，一阵忙碌后，便开始生火蒸酒了。

“这样一锅可以蒸出近15公斤酒。”杨银玉说，蒸酒是有讲究的，锅里放的发酵米不能多，多了易糊，蒸出的酒苦。烧火也要掌握火候，火的大小直接影响酒的品质。

杨银玉一家7口人，只有近2亩地，人多地少，想要生活就得另谋它路。于是，她便开始了酿酒生意。

“酿了30多年的酒了，最开始由于酿得少，只够卖给亲戚朋友。现在，我酿的酒已经销到镇里和县城了。”杨银玉说。

“昨天，镇里餐馆打电话要30公斤酒，得蒸3锅才够，一锅得2个小时，所以今天我们天不亮就在忙活了。”杨银玉带记者来到储存正在发酵的米酒处，红色的桶里装满了发酵酿子，打开桶盖酒香扑面而来。

杨银玉介绍，每年的2月和9月是发酵米酒最好的时候，这个季节发酵的酒除了成分高外，口感也比较纯正。所以每年从这时开始，除了留足家人吃的外，杨银玉便会把其余的大米全部用于发酵米酒。

“每年，光靠卖酒就能挣2万多元，对于我们农村人来说，这是一笔不小的收入。”杨银玉拿着勺子尝了尝酒说，酒香不怕巷子深，但前提条件是酿的酒不掺假，才能有更多的回头客。

酒坛里，装的不仅是美酒，也是杨银玉家致富的希望。凭借着酿酒的手艺，杨银玉带着家人过上了安稳的日子，也让自己的米酒在当地颇有名气。（玉屏自治县融媒体中心记者 李平 杨建华）