大暑：遵義務川仡佬解暑美食斑鳩豆腐

大暑是一年中最熱的節氣，在這個時節，仡佬族人有上山摘斑鳩樹葉做斑鳩豆腐的習慣。

大暑時節仡佬媳婦徐夙，提著竹籃、拿上鐮刀，上山採摘斑鳩樹葉為大家做斑鳩豆腐，據她說，當地仡佬族人非常喜歡這種食物，在貴州務川縣多家小吃店、農家樂都有這樣都特色美食。

仡佬解暑美食斑鳩豆腐。 徐飛 攝

採摘斑鳩葉。 徐飛 攝

制作斑鳩豆腐非常簡單，用新鮮的斑鳩樹葉加上適量漲開水和草木灰過濾水，將樹葉汁液常溫靜置30分鐘左右即可凝固成為豆腐狀。

打揉斑鳩葉。 徐飛 攝

打揉斑鳩葉。 徐飛 攝

斑鳩樹也叫觀音樹，豆腐柴，臭黃荊，多生長在山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中，由於它的樹葉顯著的膠凝作用被廣泛應用，是當前所有提取果膠生物資源中含量較高，資源豐富的一種。其葉面光滑細嫩，氣味有一種獨特的芳香。（游亞藍 徐飛）

制作斑鳩豆腐。 徐飛 攝

仡佬解暑美食斑鳩豆腐。 徐飛攝