大暑:遵義務川仡佬解暑美食斑鳩豆腐

2020年07月22日10:28  來源:人民網-貴州頻道
 

大暑是一年中最熱的節氣,在這個時節,仡佬族人有上山摘斑鳩樹葉做斑鳩豆腐的習慣。

大暑時節仡佬媳婦徐夙,提著竹籃、拿上鐮刀,上山採摘斑鳩樹葉為大家做斑鳩豆腐,據她說,當地仡佬族人非常喜歡這種食物,在貴州務川縣多家小吃店、農家樂都有這樣都特色美食。

仡佬解暑美食斑鳩豆腐。 徐飛 攝

採摘斑鳩葉。 徐飛 攝

制作斑鳩豆腐非常簡單,用新鮮的斑鳩樹葉加上適量漲開水和草木灰過濾水,將樹葉汁液常溫靜置30分鐘左右即可凝固成為豆腐狀。

打揉斑鳩葉。 徐飛 攝

打揉斑鳩葉。 徐飛 攝

斑鳩樹也叫觀音樹,豆腐柴,臭黃荊,多生長在山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中,由於它的樹葉顯著的膠凝作用被廣泛應用,是當前所有提取果膠生物資源中含量較高,資源豐富的一種。其葉面光滑細嫩,氣味有一種獨特的芳香。(游亞藍 徐飛)

制作斑鳩豆腐。 徐飛 攝

仡佬解暑美食斑鳩豆腐。 徐飛攝

(責編:吳鋒(實習)、陳康清)

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