臨近春節，玉屏侗族自治縣的村民聚在一起打糍粑，迎接新春。

“噼裡啪啦……”一大清早，玉屏侗鄉風情園裡的村民們忙活不停，他們將提前一晚浸泡好的糯米，用水淘洗干淨后瀝干備用，瀝干水后，在灶台的大鐵鍋上置一木甑，待鍋裡的水燒開后，再將米舀進熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸，40分鐘左右即可蒸熟。

村民在蒸糯米。

趁著蒸糯米的功夫，村民們把木粑槽、粑錘、桌子等做糍粑所用的工具收拾出來，確保糯米蒸熟后的第一時間能夠使用。不一會兒，空氣中彌漫著糯米的清香，村民將蒸好的糯米從木甑裡盛出來，倒在木粑槽裡，通過搗、翻、揉、打等工序，將一粒粒糯米變成一個瓷實的粑團。

經驗豐富的老師傅鄧利平，一邊拿著粑錘用力地打糍粑，一邊說相關注意事項，“打糍粑最重要的是三點，一是打糍粑前，要給粑槽抹油，油要抹的好﹔二是在打糍粑之前，要先把糯米舂揉﹔三是要互相配合、用力均勻，這樣出來的糍粑才能黏糊有韌勁。”

把糯米盛出來。

粑團打好后，村民們把它放到抹完油的桌子上，一捏一擰一搓，就做成了一個個圓溜溜的糍粑。之后，再用木板將其進行壓扁，定型后的糍粑需置通風干燥處晾干，進行長時間保存。

“我們在用木板壓扁糍粑的時候，每個糍粑之間要留有一定的空隙，避免粘黏在一起。同時，我們還需要站上木板，用自己的重量去給糍粑定型。”村民黃銀平說。

打糍粑。

糍粑，作為侗族人民的傳統美食，是團圓、圓滿的象征，是人們過春節的常備禮品，和走親訪友的必備禮物，也是游子對家鄉最深的思念。

村民羅俊彩看著打好的糍粑，便想起了自己在廈門務工的弟弟羅紅江，想到弟弟在家時最喜歡吃的就是糍粑，羅俊彩立即給他打了電話，告訴他家中已打好糍粑，等他回來過年。

“我再過幾天就回家，回家一定要吃好多好多的糍粑，特別烤糍粑，烤完再抹點白糖，那個味道真是太香了。”羅紅江說。

打好的糍粑。

在玉屏，像羅紅江一樣的人還有很多，為了生活在外努力打拼，一份不經意間提起的美食，又讓他們的思緒飛回了家鄉。

“年關將至，我們打糍粑迎新年，在備年貨的同時，也讓更多的人學習和知曉這項傳統技藝，傳承我們的侗族文化，留住我們的鄉愁記憶。”玉屏雙生源商業綜合體管理服務有限公司總經理劉文峰說。（圖/文 徐雪、文政鬆、龍玲、楊璇）

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