本報訊（付小紅 特約記者 張星星） 小山村的年味，從吃一頓刨湯肉開始。進入臘月，德江縣各村各寨都開始陸續殺年豬迎新年。殺完年豬后的那頓刨湯肉，則是村民們一年到頭的期待，也是游子歸鄉的期盼。

“哥，一會兒我們殺豬，在屋頭的都過來幫忙，就在家裡吃刨湯肉。” 1月7日清晨，高山鎮方家社區的彭國強一大早便開始忙活起來。今天，他要殺年豬吃頓刨湯肉，給忙碌了一整年的自己和家人犒勞一番。

一番吆喝后，彭國強便與寨上的壯勞力開始進圈拉豬，五六個壯漢三下五除二的便把一頭三百多斤的大肥豬撂倒。好客的主人家叮囑殺豬匠，精選上等部位的豬肉和豬肝，做成炒菜和湯菜，新鮮的血旺和地裡剛採回來的白菜煮上，配上一碗素辣椒，便成為了這頓飯的主菜。

在農村，“殺年豬”是春節前的一件大事，從殺豬燒水的火燃起的那一刻起，春節的氛圍就紅紅火火地來到了千家萬戶。

吃刨湯是土家兒女的風俗習慣。每逢哪家殺過年豬時，都會邀請親朋好友，鄰裡鄉親前來幫忙，然后將剛宰殺的豬肉做成可口的菜肴，用來酬謝殺豬匠和款待客人。隻有到了冬臘月殺年豬的那一天，才能享受到這樣的質朴美味。

一直在外打工的彭鳳娟，歷來懷念家鄉的一切，今年回家尚早的她，有幸趕上了這頓一年一次的刨湯肉，讓她興奮不已。

“在外漂泊一整年，總覺得吃了這頓刨湯肉，這個年才算完整，才算有意義，雖然這頓飯很質朴，但在我心裡比山珍海味還好吃。”彭鳳娟激動地說。

每年的這段時間，殺年豬吃刨湯肉便在德江的各個地方盛行起來。被請來的客人們三個一桌，五個一伙，打牌、閑談、喝酒，笑聲在村裡蕩漾開來，好一派熱鬧的景象。

其實，吃刨湯肉不單單是吃那頓飯，最重要的是親戚朋友和鄰裡之間的情感交流，它是一種習俗的傳承，亦是鄉情溫情的紐帶。

來源：銅仁日報

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