大暑:遵义务川仡佬解暑美食斑鸠豆腐

2020年07月22日10:28  来源:人民网-贵州频道
 

大暑是一年中最热的节气,在这个时节,仡佬族人有上山摘斑鸠树叶做斑鸠豆腐的习惯。

大暑时节仡佬媳妇徐夙,提着竹篮、拿上镰刀,上山采摘斑鸠树叶为大家做斑鸠豆腐,据她说,当地仡佬族人非常喜欢这种食物,在贵州务川县多家小吃店、农家乐都有这样都特色美食。

仡佬解暑美食斑鸠豆腐。 徐飞 摄

采摘斑鸠叶。 徐飞 摄

制作斑鸠豆腐非常简单,用新鲜的斑鸠树叶加上适量涨开水和草木灰过滤水,将树叶汁液常温静置30分钟左右即可凝固成为豆腐状。

打揉斑鸠叶。 徐飞 摄

打揉斑鸠叶。 徐飞 摄

斑鸠树也叫观音树,豆腐柴,臭黄荆,多生长在山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中,由于它的树叶显著的胶凝作用被广泛应用,是当前所有提取果胶生物资源中含量较高,资源丰富的一种。其叶面光滑细嫩,气味有一种独特的芳香。(游亚蓝 徐飞)

制作斑鸠豆腐。 徐飞 摄

仡佬解暑美食斑鸠豆腐。 徐飞摄

(责编:吴锋(实习)、陈康清)

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