4月25日，在位於貴州省大方縣長石鎮楊柳社區的一家面條作坊前，“張家面房面條批發”的店牌已蒙上厚厚的一層面粉灰，向世人展示著面房的“久遠”，女主人高林鳳則在店鋪前整理她家自產自銷的“長石面條”。

真正“久遠”的不是這塊充滿現代氣息的噴繪牌子，而是高林鳳家至少五代的百年“長石面條”傳承。

“長石面條”的前世今生

高林鳳介紹，他們家從爺爺的爺爺時代就開始做面條了，具體從什麼時候開始的，已無從考究。

在高林鳳爺爺那時，從磨面粉到制作面條是全手工完成，那時面粉裡放點鹽攪勻之后就直接用手拉，當時叫手拉鹽面。

到父輩時，開始採用水輪車石磨來磨面粉，開始使用面條機，制作面條時機械和人工並用。

去年，高林鳳採購了全自動磨面機、全自動和面機。

隨著自動化程度的提高，整個面條作坊的工作就高林鳳一個人就可以完成。

當問到面條作坊一年能收入多少錢時，高林鳳坦言：“沒有算過細賬，一邊掙錢一邊花，家庭開銷主要是兩個孩子讀書，老人贍養等。一年下來能滿足各類家庭開支，但也沒有多少結余。”

大概，這就是長石面條的現狀，養家糊口足夠，但發家致富很難，可能這也是張家面房上百年幾代人傳承的真實寫照。

“張家面房”只是一個縮影，在長石鎮，類似的面房現在還有17家。發展到頂峰的時候，曾有二十多家面條作坊，有的中途退出了這個行業。

這就是“長石面條”的前世今生。

為什麼一個好的產業，歷經百年時光，既沒有消失卻也沒有做大做強？這才是應該思考的問題。

“長石面條”的尷尬處境

像“長石面條”這樣的產業，不外乎有三個環節影響其發展，即原材料供應、生產加工和銷售環節，究竟是哪個環節出了問題，瓶頸在哪？通過走訪了解，之所以這個產業沒有做大做強，現階段的“長石面條”在原材料、生產加工、銷售三個環節都不同程度地存在問題。

原料品質好但產量低，群眾不願多種。高林鳳說：“正宗的‘長石面條’隻用兩種小麥。雅安早小麥是本地的傳統品種，做出來的面條口感最好，吃在嘴裡又細潤又香滑，久煮還脆，伴有濃濃的麥香味，吃過它的人就不想再吃其他面條了，這是品質最好的‘長石面條’。另外一種小麥是最近幾年引進的新品種毛毛麥（又名綿麥），產量高，但做出來的面條口感比雅安早小麥稍差一點。”

兩種口感不同的“長石面條”，成本和價格也有差別。雅安早畝產300斤麥子，4元1斤，面條8元1斤。毛毛麥畝600斤麥子，2.5元1斤，面條5元1斤。不同品質不同價格以供不同的消費者選購。

市場上還有其他用外地面粉制作的面條，成本較低，市場價格在3元左右。所以，“長石面條”在價格上並不佔優勢。

因為雅安早小麥產量極低，群眾都不願意多種，只是少量種植，僅供自家加工面條吃，拿出來售賣的小麥不多。

“長石面條”物美價不廉，消費群體不夠廣。高林鳳介紹，作坊生產的面條就擺在家裡面銷售，大部分是回頭客上門取貨，有的個體商戶拿到城鎮街上售賣，有的單位食堂長期訂制，有的帶去送親朋好友，附近的老百姓則更願意自己背著小麥來加工面條，因為那樣更實惠一些。

高林鳳說：“近年來，我會在抖音上發發自己加工長石面的視頻，也有不少網絡訂單，這些訂單客戶大多也是大方、畢節等周邊外出的人，而且大部分是回頭客，外地人對‘長石面條’還不太了解。”

也許正應了高林鳳說的那句話，“吃過‘長石面條’的人就不想再吃其他面條了。”

但許多人連正宗的“長石面條”都沒有吃過，他怎麼會“感興趣”呢，所以宣傳還是要跟上。

受小作坊生產條件限制，銷售渠道單一。按理說，“長石面條”進入超市，是一個不錯的銷售渠道。但是按照相關規定，進入超市銷售的食品需要有營業執照、稅務登記、生產許可証、合格証、衛生許可証等，而現在生產“長石面條”的都是小作坊，達不到這些條件，這是“長石面條”無法進入超市的重要原因。

“長石面條”的路在何方

擁有百年傳承的“長石面條”一路走來，僅僅靠單打獨斗始終沒有走出小作坊的“困局”，誰能“解局”。

長石鎮黨委政府自然要擦亮“長石面條”這張名片，去冬今春，一場振興“長石面條”的戰斗已悄然打響。

長石鎮黨委書記楊榮祥介紹，通過廣泛發動群眾，今年的小麥種植面積從過去的不到6000畝發展到了10000畝，差不多翻了一倍，就是想要在“長石面條”的原材料上取得突破。

楊榮祥說：“為了推動‘長石面條’全產業鏈發展，我們還要想方設法引進企業入駐，讓長石面條產業實現規模化，品牌化，現代化發展。降低成本，提高品質，讓長石面條更受歡迎。”

楊榮祥坦言，產量提高了，銷售也是關鍵，將想方設法做好產銷對接，做好貴人服務，找准市場，讓長石面條產得出，賣得了，讓長石鎮捆綁在“長石面條”產業鏈上的群眾得實惠能致富。

長石鎮對“長石面條”對症下藥，緊緊圍繞原材料、生產、銷售三管齊下，相信在不久的將來，傳承百年的“長石面條”將迎來發展的春天。（鄭吉軍、張純、何志剛）

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