春天是品嘗山間中各種美味的時節，這時也是玉屏人們制作“清明粑”的黃金時期。

這幾天玉屏春雨綿綿，路旁的白蒿紛紛“冒出了頭”，為了品嘗到這一口獨特的春天味道，一早家住玉屏朱家場鎮甘龍村桐木龍組的楊光菊邀請同村的村民一起制作玉屏特色清明粑。

清明粑。

提上小水桶沿路在山間走走，制作清明粑的食材隨處可見。白蒿和柚子葉是制作清明粑缺一不可的食材，不一會兒，小水桶內就裝滿了大大小小的白蒿和柚子葉。

採摘柚子葉。

滿載而歸的村民們，回到家后便各自忙碌著。村民們有的將昨晚泡發的糯米和粘米用機器粉碎備用，有的則將剛採摘回來的白蒿和柚子葉洗淨，並將白蒿下鍋焯水、揉搓出苦水后，就可以用米粉進行勾芡制作清明粑了。

村民楊光菊一邊揉搓米團，一邊說：“制作清明粑揉搓米團是關鍵，把熟芡和米粉倒入盆裡一起慢慢地揉，揉這個米團不能急，翻來覆去的揉幾十分鐘后，用手摁一摁米團如果韌性夠了就可以揪劑子做清明粑了。”

這邊揉搓米團，另一邊的村民正在准備包清明粑的餡料，切肉丁、切豆干、炒花生米……

包清明粑。

“包清明粑的餡兒有很多，有肉的、有花生的、有菜餡的，可以根據自己的口味來調配，不過在玉屏肉味和甜味很受歡迎。”村民楊翠屏一邊包清明粑，一邊介紹起了清明粑的口味。

一個個包好餡兒的清明粑在手掌中團成一個小圓球，用柚子葉包裹好輕輕一壓清明粑就定型可以上鍋蒸了。灶裡的柴火噼裡啪啦響個不停，伴著裊裊蒸汽，清明粑的香味四散開來。靜待片刻，一個個色澤青翠、軟糯誘人的清明粑就可以出鍋品嘗了。

上鍋蒸。

村民楊艷瓊一邊品嘗清明粑，一邊向筆者介紹：“每年清明節前后我們都會集中在一起做清明粑，在玉屏清明粑有兩種，白色的用來祭祖，綠色的是拿來自己吃。制作清明粑不僅僅是為了品嘗春天的味道，而是一種習俗，我們需要把這種傳統文化習俗傳承給我們的下一代。”（圖/文 李平、姚雪、徐雪）

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