在印江的美食中，蕎面條是一絕，位於印江農貿市場的譚迎春土家蕎面條館便是其中一家，深受印江人喜愛。

1月17日，筆者來到譚迎春土家蕎面條館，等候的客人圍坐在爐火旁，雖然天氣很冷，依然抵擋不住他們想吃一碗蕎面條的心，老板將一碗熱氣騰騰的蕎面條端上桌，就能聞到蕎麥的清香，誘人食欲，及至入口，軟糯爽滑，咸辣適當，鮮美可口。

印江蕎面條的獨特，首先表現在先苦后甜的口味上，去農村收購蕎麥磨出來的蕎麥粉，在經過手工擀面，手工切成條，是特別具有地方特色的綠色食品，它充分繼承民間手工傳統工藝，加上土豆、四季豆、水鹽菜、糟辣椒，酸姜絲，酸蘿卜等十多種香料作配料，它的味道獨特、口感非同一般，還特別具有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。

正在吃蕎面的退休教師告訴筆者：“這個蕎面它可以清熱，特別對於中老年人來吃這個，對健康非常有利，所以我們都喜歡來吃，我一年來這吃100碗以上！”

老板將新鮮的蕎面條下在沸水裡煮半分鐘左右撈在碗裡，加上佐料即可食用，這樣的操作她每天要做上百次，來吃蕎面的人絡繹不絕，“一開始來做蕎面條的時候，沒有人適應，也沒有人了解，開始很艱難，但是也堅持著。現在人們注重養生了，大家都知道這個對人體有很大的幫助，以前是老年人愛吃，現在年輕人也都愛吃。”老板譚迎春笑著說。（王洋、楊丹）

來源：印江網

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