自10月1日酸湯美食季活動啟動以來，在凱裡城區掀起了一陣酸湯美食風，各類酸湯美食店成了市民和外來游客打卡地，同時也推動了酸湯美食傳承創新。

近日，筆者在凱裡市營盤路正准備找地方吃早餐，突然看到一家早餐店聚集了不少人，有的還在用手機不停拍照。筆者抬頭一看門牌，原來這是一家剛剛開張的酸湯魚粉店。在凱裡，有吃酸湯魚的大飯店，也有吃酸湯粉的小飯館，但把酸湯魚和粉做成一道美食，讓市民和外來游客就近在街邊吃一碗早餐就能嘗到酸湯魚的美味，不能不說是一種傳承和創新，這也是迄今凱裡第一家酸湯魚粉。

筆者剛走進店裡，就被牆上一首特別醒目的歌詞吸引住了：“妹是酸湯哥是粉，魚水難分伴一生。酸甜苦辣無所謂，隻要有愛總是春……”字裡行間表達了酸湯與魚與粉不可分離的關系，也用諧音表達了都是酸湯魚的“粉絲”之意。雖然歌詞是以青年男女表達情愛的方式來展現，但足以表達店主對黔東南酸湯飲食文化熱愛和致力於酸湯美食傳承創新的濃厚情懷。

原來這店主常先生有著特殊的經歷，他告訴筆者，自己在外打拼多年，一直從事民族風情畫創作，對黔東南民族文化有著特殊情懷，剛剛回到凱裡，就聽說正在搞酸湯美食季活動，所以決定發展與創新酸湯美食產業：“我在外面的時候其實一直對家鄉的酸湯非常想念，現在我們黔東南有美味的酸湯魚、酸湯粉，我在想如何把它們兩個結合在一起，做成一道酸湯美食，既傳承了我們的傳統美食，又進行一次創新。”

筆者看到，他的酸湯魚粉店雖然剛剛開張，但吸引了不少市民和游客前來品嘗。

北京游客任先生感嘆道：“黔東南的美食真是太好吃了！我是外地人，酸湯是黔東南地標性的美食，我來黔東南以后吃了酸湯牛肉、酸湯魚、酸湯粉，現在還品嘗到了酸湯魚粉，感覺真的太好了。”

“口感我覺得很好，尤其是我自己一個人在這邊，有時候想吃酸湯魚其實不太方便。因為一大鍋一個人吃不了，然后來這邊連魚帶粉都吃了，我覺得挺好的。”另一位北京客人李先生也是滿口稱贊。

筆者發現，來店裡品嘗酸湯魚粉的還有老人和小孩。因為店主為客人提供有加工工藝不同、味道也不同的酸湯魚粉，大家都吃得津津有味。看來店主這種傳承創新很成功，也很受市民和外來游客歡迎。

說到為什麼給自己的酸湯魚粉美食特意創作歌詞，店主常先生說：“我們不僅要品嘗酸湯美食，還要傳唱酸湯美食的歌，這樣可以營造一種很好的氛圍，帶動更多人參與到創新傳承我們民族文化的行列中來”。

店主告訴筆者，他目前正在請朋友為他的歌詞作曲，不久就可以在店裡播放，讓前來品嘗酸湯魚粉的市民既能品嘗美食還能欣賞歌曲，聽一聽這酸湯魚的傳說和黔東南故事。

常先生酸湯魚粉店只是對黔東南州酸湯飲食文化傳承創的一個縮影。凱裡酸湯美食季活動的開展，正在催生更多的酸湯美食新景象。據了解，經過多年發展，目前，黔東南州酸湯加工及餐飲企業已超過400家。這些大大小小的酸湯美食場所除了為客人提供酸湯美食以外，還在苗侗傳統美食、民族文化展示、民俗技藝傳承等方面不斷探索，走出了一條獨具特色的酸湯致富路，也正是這一碗碗濃縮著黔東南少數民族人文和歷史的酸湯，讓外界更加了解黔東南，愛上黔東南。（劉漢欽）

來源：黔東南日報

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