春分已然過，清明如約來。在這個陽光明媚、氣清景明的節日裡，除了郊外踏青，在銅仁有一樣節日限定美食也深受大家的喜愛，那就是“清明粑”，傳統的食材、精制的餡料、恰當的火候，讓大家在軟糯清香當中品嘗明媚春天的味道。

包清明粑。

對於銅仁人來說，清明粑一點也不陌生，它既是傳統特色小吃，也是清明節的節日食俗，飽含著對逝去親人的濃濃思念，還是春天的味道，更是兒時的回憶。

在銅仁市思南縣城思唐街道文化社區煙市巷子陸家清明粑制作加工作坊，清明粑制作人羅永碧和丈夫正在屋子裡忙著准備清明粑制作的材料，新鮮的採摘來的清明菜整齊的堆放在大大的簸箕裡，這是一種有著細長葉子和淡黃色小花的野菜，一般在3、4月份生長，要做清明粑，它就是必不可少的關鍵食材。

清明菜。

採摘回來的清明菜首先要進行篩選，去掉其中的雜草，選出嫩苗，用清水洗淨后，再把它放入鍋中煮熟，待顏色變深、靜置冷卻后就倒入盆中與糯米面、粘米面充分攪拌至均勻，揉好的面團分切成小塊備用。

餡料。

負責炒餡兒的師傅掄勺上陣，一時間臘肉香、鹽菜香、豆腐香、芝麻香……香飄四溢，等以上工序都完成了，就可以開始包餡兒。壓平的面皮裡包上各種餡料，再根據不同的味道捏成不同的形狀，整齊擺放在鋪滿粽葉的烤盤裡，最后放入蒸鍋中。半個小時后，一盤盤冒著熱氣的清明粑就蒸熟起鍋了，青綠的顏色、濃濃的香味讓人垂涎欲滴。

制作好的清明粑。

酒香不怕巷子深，味香自然美名傳。今年60歲的羅永碧有著25年的制作清明粑的手藝，每到清明時節，她所制作的清明粑就成為思南最暢銷的清明美食，每天在她經營的店鋪裡都能賣出500多個清明粑，依托四通八達的快遞物流，每天都能接到來自貴陽、湖南、廣東、北京、上海等地的訂單，銷售量節節攀升，通過快遞也能讓遠在異鄉的鄉親們品嘗到家鄉的美食，寄托綿綿的鄉愁。

制作好的清明粑。

在貴州，清明節吃“清明粑”已經有100多年的歷史，隨著時代的變遷，“清明粑”也從祭祀祖宗的食品逐漸成為一個應季的傳統特色美食，象征著對傳統文化的尊重和繼承。（圖/文 楊文詩、劉漢濱、韓繼丹）

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