年關將至，位於田坪鎮彰寨村的玉屏縣貴圓龍七彩山雞養殖聯合社便早早的開始熏制臘雞，馬不停蹄把准備好的年貨銷往全國各地。

工人拿著清洗好的七彩山雞。

“老板，我要兩隻臘雞，能不能馬上給我發貨。”臘月剛到，玉屏縣貴圓龍七彩山雞養殖聯合社負責人姚林的電話就響個不停，前來訂購臘雞的電話一個接一個。

“我們銷售的七彩山雞分為兩種，宰殺好的七彩山雞138元一隻，熏制好的臘雞168元一隻，顧客們不僅可以在線下直接購買，還能通過電商平台‘一碼貴州’購買。目前，我們已經賣出了1000余隻臘雞，主要銷往上海、廣東、貴陽等地。”姚林說。

熏臘。

2018年，姚林從熏臘肉中受到啟發，便想著把自己養殖的七彩山雞熏制成臘雞，作為特色年貨進行銷售，沒想到，一經推出就廣受好評。之后，臘雞銷量逐年攀升，可正當姚林感到欣喜，准備進一步投資，做成規模化加工廠時，疫情突然爆發，臘雞的熏制工作被迫停止，銷量下降。疫情有所緩解后，臘雞又迎來了銷售高峰期。

熏制好的臘雞。

在玉屏縣貴圓龍七彩山雞養殖聯合社內，工人的身影在來回穿梭，整個熏制過程如行雲流水：宰殺、剔毛、清洗、晾干、腌制、熏臘，歷時一個多月，七彩山雞變成了飯桌上的饕鬄美味。

腌制。

今年58歲的楊銀花，一邊腌制臘雞，一邊講述相關注意事項，她說，“腌制前，我們要把花椒粉和鹽混合，腌制時，需要將七彩山雞的每一個部位都涂抹均勻，然后進行兩天的密封腌制，保証腌料入味后，才能拿出來進行熏制。”

看著工人忙碌的身影，姚林的心中燃起了一股熊熊烈火，他想重拾當年的意願：未來，我還想建一個規模化的加工廠，對七彩山雞的產品進行多元化加工，更好地提升產品的附加值，進一步打開銷售市場。（圖/文 徐雪、阮青）

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