清洗、切配、烹飪、備餐……10月14日上午10點剛過，從安順經開區宋旗學校食堂就餐區旁的電子屏幕可以看到，身著工作服的后廚工作人員正在抓緊為全校師生午餐做准備，廚房設備干淨锃亮，洗好的食材擺放整齊。

“校園食品安全受各方關注，安裝‘互聯網+明廚亮灶’系統后，后廚有攝像頭‘監督’，操作更透明、食品更安全、家長更放心。”宋旗學校副校長李文方表示。

2019年秋季入學時宋旗學校就安裝了“明廚亮灶”系統，今年9月初成為經開區首批“互聯網+明廚亮灶”系統試點學校之一。李文方表示，“現在監管力度更大，每一個環節背后都像是有‘一雙眼睛’盯著。”

“互聯網+明廚亮灶”指在沒有更換原有攝像頭情況下，增加圖像捕捉和圖像分析功能。不僅學校師生和家長能實時監督，系統還會捕捉工作人員操作中的不規范行為。一旦發現問題，系統便通過“微信小程序”和短信，將違規情況發送給食品安全負責人，提醒其對違規人員進行糾正教育。此外，教育部門和市場監督部門也能通過攝像頭隨時抽查。

“智慧”賦能視頻監控，已成為經開區校園常態。

今年9月份，省教育廳、省市場監管局、省衛生健康委聯合印發《關於進一步加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》，要求全省學校爭取屬地財政補貼，加大學校食堂改造升級力度。在規劃、新建、改建、擴建學校食堂時，按有關部門要求建設適用於不同學段、學生規模的規范性食堂，並布局“互聯網+明廚亮灶”設備。安順市政府高度重視，率先在經開區內112所學校開展“互聯網+明廚亮灶”系統推廣工作。

在“011科創谷”內的貴州瀧贏科技有限公司，“互聯網+明廚亮灶”系統展示平台正記錄著經開區各學校后廚實時畫面。平台還同步顯示“未帶廚師帽”“玩手機”“抽煙”等各類違規報警佔比。點開其中一所學校，系統還記錄著各種違規行為的報警數量、食堂工作人員健康証信息及滅蚊燈、消毒櫃工作情況。

“系統若捕捉到員工在后廚玩手機、抽煙，或者在后廚內發現老鼠等嚴重違規行為，會遠程報送給市場監督管理局，督促其進行整改。”公司總經理孟捷表示，“從前期試點來看，學校后廚違規行為越來越少。目前，我們正在對經開區各所學校逐步推進。”

截至10月14日，安順經開區已完成10所學校的“互聯網+明廚亮灶”系統安裝工作，預計到11月份對區域內112所學校全覆蓋。除學校外，下一步安順市內餐飲企業和食品加工企業將實現“智慧”監管，保衛人民群眾舌尖上的安全。（貴州日報天眼新聞記者 杜延卿）

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