本报讯（田林） 随着新年临近，印江土家儿女开始用传统手艺熏制腊肉，备足年货，庆祝五谷丰登，迎接新年的到来。

走进位于印江土家族苗族自治县峨岭街道小云村的贵州省梵净山土家农产品开发有限公司生产车间，腊味熏制师傅涂荣正和几名工人将土家黑猪肉切成条状，接着放上米酒、食盐、花椒等配料进行腌制、风干，然后挂于铝皮特制烘烤箱进行熏烤，制作成独具土家风味的特色“年货”，以供应全国年货市场。

“做这个香肠、腊肉，要用上等的黑猪肉腌制、风干，烘烤是用最好的冈炭，还有橙子皮、甘蔗秆、香叶，烘烤时间大概要半个月左右，这样熏烤出来的腊肉颜色好看又入味。”腊味熏制师傅田茂法一边熏烤一边说，为了熏制出上等的腊肉，猪肉从原料选择、改刀、腌肉到最后的烘烤和冷却消杀、包装，每一步都必须做到位，每一步都不能省，这样做出来的年货，才能称得上是独具匠心的土家产品。

腊货熏制好后，根据市场的需求，在产品“梵净人家”新春大礼包设计包装上融入印江土家印花等元素，既满足了广大消费者的新春选购需求、适应时代潮流，又传承和推广了土家文化。

贵州省梵净山土家农产品开发有限公司总经理柳红玲告诉笔者，作为土家传统美食，他们在新春礼包的设计上，以大红色为底色，把土家族的其他元素融入其中，让礼盒看起来更加有特色，也更具土家风情。

目前，梵净人家年货产品，除了线下销售外，线上统一由电商云仓智慧集配中心整合多家电商平台，进行统一打包对外销售。

来源：铜仁日报

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