7月8日，黔东南州新型工业化项目观摩会举行。贵州省人大常委会副主任、黔东南州委书记桑维亮，州委副书记、州长罗强等领导到相关企业实地观摩调研。

据介绍，黔东南酸汤是当地苗族、侗族等少数民族同胞的传统食品，它色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）独特。用于生产酸汤的主要原料为新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵而成，其色泽鲜红、粘稠适中、口感醇厚、味道鲜美。

观摩现场。黄振国摄

此前，贵州省工信厅多次组织召开酸汤产业发展座谈会，对酸汤产业发展提出了很多重要指导意见和建议。

近年来，在黔东南州委、政府的大力推动下，酸汤已经成为当地转型规模化发展的一大产业。观摩现场，桑维亮指示，企业要安心发展产品，政府要尽快解决企业发展中遇到的困难和问题。罗强鼓励黔东南州的酸汤企业要做大做强。

红酸汤发酵场。 黄振国摄

据了解，酸汤企业之一，贵州黔酸王食品有限公司经过两年半转型升级，现已发展成集凯里香醋、方便速食料包、锁鲜米粉、酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面为一体的新型工业化快消品生产企业。目前，该企业可实现年产4000万盒（袋）凯里酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面生产线；可解决当地就业80人，年产值可达1.5亿元。

生产车间。 黄振国摄

另外，贵州玉梦集团对标广西柳州螺蛳粉、打造了贵州酸汤百亿级产业。该企业从传统、专业方向对酸汤进行研究生产，升级改造完成，可实现年产3000吨凯里香醋。

与会嘉宾现场观摩。 黄振国摄

“古法酸汤二次发酵技术也是我们的首创，已获国家授权发明专利。”贵州玉梦集团董事长田其明说，市场价比一般酸汤产品还高出30%，与此同时，贵州玉梦集团还与广西南宁的一家螺蛳粉出口企业合作，他们将生产的锁鲜米鲜全部输送到广西企业，还供不应求，力争五年之内实现整体上市，成为黔东南州农业第一股。（张雷） 

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