清明粑是石阡的一道時令小吃，也是清明節的節日食品，清明時節，在石阡縣，人們都會制作傳統美食“清明粑”，祭祀先人，在食物中寄托思念，感受春天的味道。

清明粑原料——清明菜和糯米混合。

這幾天，李光英和家人們正在屋子裡忙著准備材料，制作清明粑。李光英告訴筆者，這段時間制作是清明粑的最佳時節，清明菜最為鮮嫩，制作出來的清明粑味道純正，吃的時候還有一股淡淡的青草味，更能嘗出春天的味道。

清明粑原料——清明菜。

“清明菜要洗淨晾干，菜和米對半放，菜多點也可以，吃起來有嚼勁，也好吃。”李光英邊放菜葉邊介紹清明粑的制作要領。

“清明粑”是石阡的一道傳統美食，也是清明節祭祀先人的常備祭祀品。清明粑制作，選用糯米、清明菜、豆腐干、酸辣椒、花生碎、芝麻、白砂糖等多種配料，將清明菜用清水洗淨晾干，切碎后和泡好的糯米混合蒸熟，再攪拌均勻直至黏稠，最后，捏面團、放餡料，“一捏一包一壓”，一個個橢圓的清明粑就做好了。

石阡居民李光英和家人在制作清明粑。

“清明節也叫踏青節，從老一輩傳下來的習俗，每年清明節都要用清明粑去祭奠親人，我們自己也嘗鮮。”李光英如是說。

多年來，原本隻有在清明節祭祀祖先時才能吃到的清明粑，逐漸演變成了石阡的一道春天時令小吃，帶著春意，帶著思念，卷著鄉愁。如今，每到清明時節，李光英制作的清明粑就成為石阡最暢銷的清明美食。

清明粑。

李光英介紹道，她從3月中旬開始做的，隻做20多天，一天要銷售幾百個，有時候能銷售上千個。（圖/文 楊文美）

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