“牛奶基礎營養已經廣為人知，但牛奶的第二大功能——保健功能，希望能夠引起大家的重視。”近日，在第七屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會上，農業農村部原副部長劉成果發出的呼吁，乳鐵蛋白等“鮮活營養”是牛奶的核心價值，其他食物不可替代。

獲獎。

2018年9月《柳葉刀》雜志發表的一項研究顯示，每天每人喝488克牛奶，能夠降低17%的總死亡率、23%的心血管死亡率、34%的中風率。2020年2月，國家衛健委在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中明確提出，盡量保証每人每天至少攝入300g奶及其制品，以提高人體抵抗力。

但是，怎樣的牛奶才是好牛奶，如何讓消費者從“有奶喝”到“喝好奶”？在第七屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會上，“鮮活營養”成了與會專家對優質乳的高度共識。

”貴之鮮“純鮮奶。人民網記者 涂敏攝

“活性營養是優質乳的核心標准。”國家奶業科技創新聯盟團隊鄭楠博士在作報告時再度重申，牛奶擁有與母乳驚人相似的活性營養，包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等500多種生物活性物質，具有抵抗病菌等致病原入侵、激活體內免疫反應，維護機體健康等重要作用，是牛奶真正的核心價值。

2020年，中國研究者率先解析了在全球疫情背景下奶類對人體營養、免疫與腸道微生物的穩態調節作用。而國際上對奶類的營養功能研究，揭示了奶類不僅僅具有普通食物的提供能量、脂肪、蛋白質、礦物質等“基礎營養”作用，更是發揮著“活性營養”的功能。這是因為奶類含有豐富的活性因子，比如乳鐵蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等都具有對身體的免疫保護作用。

農業農村部食物與營養發展研究所所長、國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟指出，牛奶對於人體的健康非常重要，但是面對市場上琳琅滿目的牛奶如何選擇，科學上並沒有對牛奶差異機理、指標、方法、結果上的深入研究。

為此，2016年，國家奶業科技創新聯盟啟動實施中國優質乳工程，以嚴於歐美行業標准的品質要求，實現了巴氏鮮奶“天然活性營養”的價值回歸，也指引著中國乳業的可持續發展方向。中國優質乳工程的實施，獲得廣泛的影響力，產生了良好的效果，2021年、2022年，中國優質乳工程均被列為國家衛健委國民營養計劃。

王加啟表示，經過系統的研究，國家奶業科技創新聯盟制定了國際上第一個乳鐵蛋白檢測標准，揭示了牛奶活性因子具有重要的健康功能，建立了優質乳工程技術體系，大大提升了國產奶中乳鐵蛋白含量，使其在市場上處於領先地位。

不過，乳鐵蛋白隻有在高質量的鮮奶奶源中才具備。王加啟表示，目前全國已經有25個省實施優質乳工程，推動奶業由“多產奶”到“產好奶”，最終到“喝好奶”的轉變。

值得一提的是，貴州好一多乳業股份有限公司是貴州首家、也是目前唯一一家通過中國優質乳工程驗收的企業。優質奶源和先進工藝，為好一多構建起了優質全產業鏈質量管控體系。

原奶品質遠超歐盟標准，“貴之鮮”高端鮮奶中的乳鐵蛋白甚至達到每升60毫克以上，比中國優質乳工程標准高出了近三倍。正因為對中國優質乳工程的卓越貢獻，在第七屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會上，貴州好一多乳業股份有限公司獲頒“優質乳工程助力國民營養計劃功臣企業獎”，成為貴州唯一獲此殊榮的乳品企業。

在頒獎儀式上，國家奶業科技創新聯盟秘書長張養東表示，貴州好一多乳業股份有限公司是貴州首家通過中國優質乳工程驗收的乳企，先后兩次經過第三方評價驗收，產品品質穩定，達到中國優質乳工程的高標准要求。（田堅）

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