貴州日報天眼新聞記者 權若青

“2號酒樣比較醇厚、豐滿……”“5號酒樣陳香舒適、細膩圓潤……”9月27日上午9時，在貴州習酒投資控股集團有限責任公司品酒室裡，何開萍和其他幾位品酒師圍坐在一起，每人面前擺著一排白酒。觀色、聞香、品味……每品完一個酒樣，就要具體給出品酒感受，並在評分表上寫上評語。

這是習酒集團品酒師日常工作的一幕。國家一級品酒師、習酒集團勾貯中心副主任何開萍說，品酒是個枯燥的工作，但必須克服枯燥，用味蕾守住質量大門，用堅持追求舌尖上的極致。

2008年，大學畢業的何開萍來到習酒集團，憑借敏銳的嗅覺和味覺，被選拔到品酒師崗位工作。其實，在干這行之前，她從不喝酒。“品酒師需要對出廠的產品、車間生產的新酒以及庫房貯存的各種年份酒等進行質量品鑒和把控，我們無論是給出酒體感官評價，還是做酒體設計，品評是基礎。”何開萍說。

一晃眼，十多年過去了，何開萍每天穿梭於存酒庫房、勾調室、品評室之間，陪伴她的是郁金香杯、各種規格的滴管、燒杯、三角瓶等。“端起品酒杯，心就自然地靜了下來。”在她看來，品酒師或許與嗅覺味覺天賦有關，但更多是靠后天訓練。一日復一日地練習，一杯一杯地品嘗，通過舌尖去細細品味，感受細微而充滿層次的味覺變化，體驗中國白酒之美，形成的味蕾記憶深深刻在腦海裡，融進了對工作的熱愛裡。

白酒品評、酒體的設計勾調需要鍥而不舍的韌勁，在同事們眼裡，何開萍是在攻關戰中“最有耐心的人”。何開萍參與習酒基酒普查4萬余噸，將達到貯存年限的基酒進行感官品評，按風格特點進行分類，合理匹配，為酒體設計提供基礎信息，不斷完善和優化酒體設計方案，勾調出深受消費者喜愛的產品。

“對於工匠精神，我的理解，就是踏踏實實地用心做好每一件事。”何開萍說，工作以后，她最幸運的是，遇到了自己的師傅們。他們是一群一直默默堅守、無私奉獻在各個領域的匠人，用匠心為習酒培養一代又一代的能工巧匠。傳承工匠精神，精益求精成為何開萍及其團隊的執著理念。

一分耕耘一分收獲，何開萍多年來收獲了很多榮譽，獲得貴州省五一勞動獎章，被評為中國白酒國家級評酒委員、中國白酒行業技術能手、貴州白酒工匠、貴州省白酒評酒委員、貴州省白酒勾調裁判員等。

當選黨的二十大代表，何開萍感到非常自豪。“我將深入基層、深入行業，廣泛收集來自基層黨員和群眾的意見建議，把基層的聲音帶到北京去，把黨的二十大精神向基層黨員干部群眾宣講好，不辜負黨和人民的期待。我自己更要努力精進技藝，把習酒的匠人精神傳承下去，大力弘揚勞模精神、勞動精神和工匠精神，把本職工作干得更加出彩出色。”

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