貴州日報天眼新聞記者 金忠秀

“這個折耳根油辣椒聞起來很香，干辣椒的綿辣回香，菜籽油的濃香，配上本地折耳根，地道的貴州味道！”遵義市民黃先生在上個月舉行的第7屆貴州·遵義國際辣椒博覽會展銷會上，一次買了30罐送給朋友，反饋都很不錯。

近年來，貴州辣椒因“香辣協調、品味溫醇”的品質聞名遐邇，辣椒種植規模穩定在500萬畝左右。同時，辣椒加工端始終著眼破解“眾口難調”的消費特點，力求創新創造。營銷模式也不斷創新，經營主體立足貿易流通服務性平台定位，完善配套設施，搭建互聯網平台，積極探索市場運作模式。

今年貴州辣椒種植規模達543萬畝，較2016年增長29%，是全國唯一種植面積超過500萬畝的省份，預計產量770萬噸、產值260億元以上，產銷規模繼續位列全國首位。

“良種工程”硬核提質

綠的、紅的、紫的、黃的……五彩繽紛，圓錐形、指形、條形、子彈形……形態萬千。今年辣博會期間，來自16個省（市）54家單位選送的608個辣椒品種（組合），在遵義市新蒲新區蝦子辣椒智慧產業園進行集中展示。

種業是農業的“芯片”。貴州持續推進“良種工程”，發掘和提純復壯地方優良品種、引進和培育世界名優品種擇優推廣，全面推行綠色防控，成就了貴州生態椒、干淨椒、放心椒的美名，以鮮明的“香辣協調、品味溫醇”的獨特品質及“香辣油亮”的基本特色獨樹一幟。

同時，貴州積極支持種業企業不斷融合、勇於創新、敢於競爭。今年辣博會“全國辣椒十大新優品種”評選結果公布，其中4個品種由貴州企業選送。

“參評品種全部匿名制按統一標准集中種植展示，在同等條件下選出抗病性強、產量高、品相好、品質優的辣椒優良品種，為辣椒貿易加工企業提供適銷對路的產品，進一步推進辣椒產業轉型升級和高質量發展。”全國辣椒新優品種評選專家組組長，貴州省農業科學院黨委委員、副院長何慶才說。

“目前貴州在辣椒種業的創新方面提出了更高要求。作為一名辣椒育種工作者，我希望有更多優秀的成果持續不斷地轉化應用到貴州來，讓更多優良品種在神州大地上開花結果。”今年辣博會期間，在全國辣椒新優品種展示推介會上，重慶市農業科學院蔬菜花卉研究所研究員黃任中說。

打造品牌搶佔市場

“作為初級農產品，辣椒如何面對終端市場，深挖消費者需求是關鍵。目前辣椒銷售面臨著從交易模式到交付模式的變革，要把中間產品終端化，就得讓消費者看到貴州辣椒，吃到貴州辣椒。”元一智庫農研中心主任，上海交通大學新農村發展研究院教授鐵丁說。

貴州省貴三紅食品有限公司將傳統工藝與現代智能科技相結合，共研發生產了6個系類、100多個辣椒制品，並推出了終端消費類新品牌“辣三娘”開胃佐餐伴侶系列產品，完成了產品從單一的“烹飪調味”到“即時拌飯”的多元化延伸，深受消費者好評。而公司產品“貴三紅糟辣椒”更是上榜今年辣博會“貴州十佳糟辣椒品牌”。

近年來，貴州創建了“貴椒驕”省級公共品牌，培育區域公用品牌近10個，“遵義朝天椒”“大方皺椒”分別位列全國十大名椒榜首和第三。企業品牌聲名鵲起，老干媽、貴三紅、南山婆、遵辣、卓椒榮獲“全國最具影響力辣椒品牌”等稱號，黔小妹、辣小鳳等后起之秀不斷發展壯大，逐漸享譽全國。油辣椒佔據國內70%的市場，糟辣椒、泡椒成為貴州辣椒新的增長點。

今年，遵義市蝦子鎮被授予“世界辣椒特色小鎮”稱號，省部共建全國唯一的國家級辣椒市場落戶在此。一批具有規模大、集聚度高、科技創新能力和品牌影響力強等特點的企業集聚，形成“產業化聯合體”。這些原本分別從事一產、二產、三產的經營主體匯聚在一起，成為建設“世界辣椒加工貿易基地”的重要力量。在這裡，品牌建設引領產業快速發展，產業發展壯大又推動品牌培育，形成良性循環。

新消費場景漸成潮流

今年辣博會期間，通過官方直播間+網紅達人直播間，共開展了21場直播推介活動，累計觀看人數達35萬余人，直播點贊量達50萬余人次。

“新媒體直播+傳統電商”新模式，讓企業找到了更廣闊的市場。貴州省辣滿天農業發展有限公司以生產煳辣椒面、香酥椒、糍粑辣椒等辣椒制品為主。“一分錢一袋，每袋100克！我們在前期的直播帶貨專場，每個產品推出600單，一場比一場火爆，一上架幾分鐘就被搶空。”該公司總經理李小兵告訴記者，一分錢的虧本買賣其實不虧，不僅大大推廣了公司產品，也讓更多人知道了“辣滿天”。

近兩年，貴州數字辣博會啟動砍價活動，吸引了數萬人參加，邀請親朋好友幫忙砍價，贏取大禮包。“在近一個月的活動時間內共有300多人砍價成功。”數字辣博會工作人員告訴記者，大禮包中有香辣脆、辣椒醬、麻辣土豆片等產品。通過這樣的推廣方式，能讓更多人品嘗到貴州優質的辣椒制品，讓這些產品走向更大市場。

從優質辣椒品種到豐富辣椒制品，從簡單加工到新技術應用，從傳統營銷到數字經濟……接下來，貴州將以更加開放務實的態度，深化與國內外辣椒知名企業、高校院所、產業聯盟、重量級展會平台交流合作，大力引進優質企業，全面優化產業要素保障和服務條件，激發辣椒產業的生機與活力，進一步助力鄉村振興。

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