1月30日，刚踏入位于云岩区金关街道金伍路18号的贵州乡下妹厂区，一股浓郁的辣香味就扑面而来。精选、清洗、烘干、粉碎、炒制、灌装、密封、灭菌……工人们在各个生产环节有条不紊地忙碌着。

装箱现场。赵倩倩摄

“今年我们比往年提前了两天复工，初六就已经有工人陆续返岗投入工作了，目前有60名员工在岗，都是工厂附近的居民。”该公司总经理邓胜红介绍，当前工厂依旧实行的是8小时工作制，最长工作时长不超过10个小时，平均每天生产的辣椒酱约有1700件（每件装有24瓶）。

来到这一瓶瓶辣椒酱被灌装密封后的生产线，贴标机、喷码机、套膜机也平稳有序地工作着。“我们这还不是最后的环节。”工人们告诉笔者，之后还有清洁、消毒、装箱等工序。

一小瓶辣椒酱体型虽小，但讲究颇深。邓胜红介绍，在食品生产中，一些企业到装箱就完成了，贵州乡下妹则要到待检仓库进行品控管理，检测标识、生产日期、净含量等是否都达到合格率，整个过程有27道工序。也正是这27道工序，让贵州乡下妹有了自己独特的风味和口感，并且成为贵阳市的非物质文化遗产项目之一。

贵州乡下妹生产的食品在西南地区及湖北湖南等地都深受顾客青睐。“我们看到正在生产的辣椒酱还是去年积压的订单，初步预计已经排到今年的4月份了。销售非常好，可以用‘供不应求’来形容。一生产出来就立马被装车发往各地。”在与邓胜红交谈中，笔者了解到，目前企业也正在各地进行订单的洽谈，积极开拓市场、拓展业务，力争兔年开门红，为全区经济平稳健康发展作贡献。

据悉，作为贵州辣椒界的“老字号”品牌之一，成立29年来，“贵州乡下妹”已拥有辣椒酱系列、辣椒面（粉）系列、发酵豆制品系列、酸汤火锅底料系列、调味汁5大系列100余个单品，年销售近1亿元。（赵倩倩）

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