年关将至，位于田坪镇彰寨村的玉屏县贵圆龙七彩山鸡养殖联合社便早早的开始熏制腊鸡，马不停蹄把准备好的年货销往全国各地。

工人拿着清洗好的七彩山鸡。

“老板，我要两只腊鸡，能不能马上给我发货。”腊月刚到，玉屏县贵圆龙七彩山鸡养殖联合社负责人姚林的电话就响个不停，前来订购腊鸡的电话一个接一个。

“我们销售的七彩山鸡分为两种，宰杀好的七彩山鸡138元一只，熏制好的腊鸡168元一只，顾客们不仅可以在线下直接购买，还能通过电商平台‘一码贵州’购买。目前，我们已经卖出了1000余只腊鸡，主要销往上海、广东、贵阳等地。”姚林说。

熏腊。

2018年，姚林从熏腊肉中受到启发，便想着把自己养殖的七彩山鸡熏制成腊鸡，作为特色年货进行销售，没想到，一经推出就广受好评。之后，腊鸡销量逐年攀升，可正当姚林感到欣喜，准备进一步投资，做成规模化加工厂时，疫情突然爆发，腊鸡的熏制工作被迫停止，销量下降。疫情有所缓解后，腊鸡又迎来了销售高峰期。

熏制好的腊鸡。

在玉屏县贵圆龙七彩山鸡养殖联合社内，工人的身影在来回穿梭，整个熏制过程如行云流水：宰杀、剔毛、清洗、晾干、腌制、熏腊，历时一个多月，七彩山鸡变成了饭桌上的饕鬄美味。

腌制。

今年58岁的杨银花，一边腌制腊鸡，一边讲述相关注意事项，她说，“腌制前，我们要把花椒粉和盐混合，腌制时，需要将七彩山鸡的每一个部位都涂抹均匀，然后进行两天的密封腌制，保证腌料入味后，才能拿出来进行熏制。”

看着工人忙碌的身影，姚林的心中燃起了一股熊熊烈火，他想重拾当年的意愿：未来，我还想建一个规模化的加工厂，对七彩山鸡的产品进行多元化加工，更好地提升产品的附加值，进一步打开销售市场。（图/文 徐雪、阮青）

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