进入秋天，正值辣椒上市的季节。

在贵州瓮安冬秀嬢泡酸辣食品有限责任公司，一车车新鲜采摘的红辣椒正不断被运进车间，经过工作人员精心挑选后，进入生产线，被制作成一罐罐当地特色食品“泡酸辣”。

“我们在这里上班，包吃包住，每个月工资能拿到3000元左右，如果加班，还会有额外的补贴。”贵州瓮安冬秀嬢泡酸辣食品有限责任公司工作人员罗琴说。

在瓮安，说起家的味道，很多人都会想到用老酸汤泡制而成的“泡酸辣”。它的主要原料是红辣椒，具有脆、香、辣、硬度适中等特点。

火红的辣椒是椒农们一年辛苦的成果，在该公司生产车间，经过一系列的加工流程，它们将完成蜕变走向全国市场、进入千家万户的餐桌。随着辣椒产业在瓮安做大、做强、做优，已然成为群众增收致富的特色产业。

“今年辣椒的品质很好，这段时间是辣椒的采摘季，又是大丰收，我们正抓紧时间收辣椒，生产‘泡酸辣’。”贵州瓮安冬秀嬢泡酸辣食品有限责任公司工作人员郑国琴说，像现在这样的辣椒采收旺季，公司每天的用工量可达150余人。

据悉，8月至10月是采摘辣椒的旺季，贵州瓮安冬秀嬢泡酸辣食品有限责任公司每天可加工鲜辣椒2.5万公斤左右。今年，该公司将加工辣椒150万公斤，生产成品“泡酸辣”6000吨，年产值可达4200万元。

目前，通过不断推陈出新，该公司的生产设备逐步实现自动化，加上恒温通气的厂房、机械化的切砍工艺，已大大提高了生产效率。

“‘泡酸辣’是瓮安县的特色菜，我们希望通过‘企业＋公司＋农户’产业模式，把‘泡酸辣’品牌进一步推向省外、国外，让更多人知道瓮安‘泡酸辣’产品。”贵州瓮安冬秀嬢泡酸辣食品有限责任公司总经理黄波信心满满地说。（通讯员 李恒 瓮安县融媒体中心记者 陈云龙、曾妮）

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