仁懷市是醬香型白酒原產地和主產區優勢。近年來，仁懷市中等職業學校聚焦白酒產業發展需求，不斷加強校企合作，精准培育白酒產業技能人才，在提升學生的就業率的同時，也使職業教育和經濟建設更加緊密地結合。

理論知識學習。

走進仁懷市中等職業學校白酒品評實操室，學生們正在老師的講解下，仔細觀察酒體顏色、聞酒香、細細品嘗，在實踐中進一步了解白酒的品質、風味等特點，增強自身專業技能。“通過理論知識和技能實操讓我在平時的訓練中，總結自己的問題進行攻克，我很喜歡這個專業，我會認真把這個專業學好，提升自己的技能水平。”仁懷市中等職業學校釀酒工藝與技術專業2022級學生祝宗浩說。

學生在實驗室品評課實操。

與此同時，學校還通過校企合作，將實訓課程“搬進”酒企，提高學生的實操技能。這幾天，就有不少學生在國威酒業實訓，生產車間裡，專業課教師和國威酒業技術骨干現場指導學生們白酒釀造，從生產原料、制曲、配料、發酵、蒸酒都進行系統全面的講解，學生還可以邊聽邊體驗，進一步豐富了實踐經驗。“我們的課程主要採用融合知識崗位情境開展教學，要求把課堂搬到實訓室和實訓車間，培養學生解決實際生產問題的能力，從而提升其專業知識與技能。”仁懷市中等職業學校釀酒工藝與技術專業課教師蔡琴花說。

學生實訓。

釀酒工藝與技術專業目前是仁懷市中等職業學校人數最多的專業，培養的是掌握白酒釀造基本理論和技術技能，具備計算機操作與應用能力，能夠滿足培菌制曲、白酒釀造、勾調質檢、酒類營銷等職業崗位要求的復合型技術技能人才。目前，該專業的就業率高達96%。“學校的釀酒工藝與技術專業開設於1993年，至今已有30多年的歷史，現已成為貴州省省級示范專業、一縣一業優質專業，也是我校服務本地經濟建設的特色專業，人才的培養得到了政府的支持，教師從實驗的操作、實訓技能、思政融入等方面促進學生的德智體美勞全面發展。”仁懷市中等職業學校釀酒工藝與技術專業帶頭人李啟洪說。

學生實訓。

近年來，仁懷市中等職業學校圍繞貴州白酒產業發展狀況和人才需求，不斷推進學校與企業對接、專業與產業對接、課程內容與職業標准對接、教學過程與生產過程對接，優化技能人才培育路徑，並於2023年承辦了貴州省職業院校師生技能大賽以及遵義市技能大賽白酒品評、白酒釀造等多項賽項，以賽促學練精兵，為醬酒產業發展培養出了更多優秀人才，從而實現人才精准輸送。“近幾年，我校為企業輸出釀酒銷售人才1000多人，其中300多人成為車間、銷售公司的班組長，目前學校會繼續做好產教融合3+3培養模式等，積極爭取3+4中等貫通提升學生的技能水平，同時提高學生的綜合素質。”李啟洪表示。（文/圖 余蔓）

學生實訓。

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