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提高飼草料綜合保障能力、加大信貸政策扶持力度、拓寬市場銷售渠道……近年來，貴州省關嶺縣持續發展壯大肉牛養殖產業，延伸產業鏈條，完善服務體系，帶動當地群眾持續增收致富。

“肉香湯鮮，味道好！”不久前，廣東省廣州市花都區天馬廣場一家商城專門為“關嶺牛”辦“品鑒會”。關嶺牛肉不負眾望，憑借香味和口感贏得稱贊。看著琳琅滿目的牛肉產品，眾多企業、商超給出合作意向。截至目前，各地已開設關嶺牛生鮮直營店、旗艦店和火鍋店等1900余家。

近年來，貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣持續做好“一頭牛”產業。2016年開始，關嶺大力發展牛養殖業。截至今年6月，全縣牛存欄15.92萬頭、出欄3.2萬頭，帶動11505戶養殖，每戶年均增收8000余元。

“糧倉”筑好，草料先行

關嶺牛是北盤江流域19個縣黃牛的統稱，是國家重點保護的78個地方優良畜禽品種之一，2016年成功申報“關嶺黃牛”地理標志証明商標和“關嶺牛”國家農產品地理標志。

如何養出高品質的“關嶺牛”？從種好一株草開始。

初秋時節，走進關嶺縣新鋪鎮，綠油油的皇竹草隨處可見。微風吹過，綿延數萬畝的山地上綠草搖曳。

做好飼草飼料保障是關嶺牛產業發展的先決條件。過去，關嶺縣屬於石漠化嚴重區域，在當地種植飼草的數量有限，從外地購買飼草成本過高，導致養殖成本陡增，在一定程度上影響了群眾的養牛積極性。

為加快飼草料體系建設步伐，關嶺縣堅持“以養定種、種養集合、草畜配套”發展原則。因地制宜，積極探索荒山荒坡和低產農作物用地種草新模式，努力提高飼草料綜合保障能力。

在關嶺縣委副書記宋立看來，隻有筑好了“糧倉”，產業發展才有堅實的源頭和基礎。關嶺縣在北盤江沿線石漠化嚴重區域，通過“坡改地”、路池一體等方式，種植皇竹草、紫花苜蓿、燕麥草等高產優質牧草，改良可利用天然草山草坡，創新推行“劃區分片、圍欄輪牧”養殖模式。

新鋪鎮海百合村關嶺牛養殖大戶陳佳星飼養了30多頭牛，為解決飼草問題，種植了40多畝皇竹草。收割后的皇竹草不僅可自用，經后期加工，還能以每噸500元的價格供應給其他鄉鎮的養牛戶。牛糞還有專人以1立方米上百元的價格上門收購。

目前，依托全縣33.79萬畝草地資源，關嶺縣按照公司規模化種草、“農戶種草+適度養牛”、牧草公司保底收購等方式，確保農戶種草收益最大化。同時，還成立了飼草生產加工企業3家、飼草專業合作社7個，建成年產2萬噸飼草加工中心，年產飼草及可利用秸稈100余萬噸，可養殖肉牛20余萬頭。

“三養”並行，擴大規模

圍繞養出高品質的牛、擴大產業規模惠農富農，關嶺縣探索出家庭飼養“藏牛於戶”、小區飼養“抱團發展”、規模飼養“集中育肥”的“三養”並行模式。

今年是新鋪鎮臥龍村村民蒙吉祥飼養關嶺牛的第四年。得益於每年穩定增長的賣牛收入，他決定擴大養殖規模，增加圈舍，再養30頭牛。“縣裡全力支持，這個產業發展這麼好，我很有信心。”談起飼養關嶺牛的未來，他笑容滿面。

蒙吉祥2019年從事養殖業，2022年養殖黃牛70多頭，年收入50多萬元。2023年擴大了養殖規模，目前存欄已達105頭。說起政府的支持，他如數家珍：能繁母牛保險，政府補助了70%的保費﹔流轉的150畝荒山荒坡，政府免費提供草種和幫助種植，還安排了3名專業人員提供技術支持。

依托老百姓願養牛、擅養牛的特點，關嶺縣強化小額信貸、圈舍補貼等政策支持，鼓勵農戶自行飼養。去年，一直想要擴大養殖規模的新鋪鎮嶺豐村村民呂慧遭遇了資金發展瓶頸。在政府的幫助協調下，呂慧得到了中國農業銀行股份有限公司關嶺縣支行“惠農e貸”最高的30萬元貸款金額。“貸款額度有效期3年，利率是基准利率，最重要的是隨借隨還，非常方便。”有了資金的支持，呂慧家的牛存欄40余頭，去年家庭人均純收入1.5萬元。

在關嶺縣沙營鎮羊場村養殖示范基地，則是另外一番景象。300頭肉牛在牛圈中排成排吃草，場面非常壯觀。據養殖場工作人員蔣成介紹，該養殖場由公司統一管理與飼養，均按照標准化養殖技術進行示范養殖。

關嶺縣委常委、副縣長宋汝謀介紹，目前，全縣已培育5頭以上適度規模家庭牧場1526個，50頭以上養殖場98個，200頭至300頭新型養殖小區18個，500頭規模養牛場26個。

統計顯示，關嶺縣為符合要求的圈舍、牛犢、能繁母牛保險等提供補助資金累計0.75億元﹔推出“脫貧成效鞏固提升e貸”“犇牛貸”等地方特色金融產品，累計為養殖戶提供金融貸款24.5億元﹔搶抓國家鄉村振興重點幫扶縣政策機遇，安排財政銜接補助資金1.13億元、支持7個關嶺牛產業項目建設。

“鏈”上發力，做大做強

走進貴州黃牛產業集團關嶺有限責任公司屠宰加工廠，工人們在有條不紊地進行操作，每天都有30頭左右肉牛進廠。在這條自動化、智能化的生產線上，一頭牛僅需15分鐘就能完成分解。隨后工人對肉牛進行精細化分割，可產生“牛柳、眼肉、裡脊、元寶肉、雪花肉”等數十個不同產品，讓關嶺牛賣出好價錢。

據該廠廠長李成棟介紹，屠宰加工廠年屠宰能力10萬頭，能實現標准化屠宰、精細化分割、規范化冰鮮肉配送。2022年，全縣牛肉產量達7943噸。

深加工是產業發展的重要一環，以關嶺牛為原材料加工的休閑食品廣受市場青睞。走進貴州省苗阿爹食品有限公司生產車間內，牛肉干、牛肉絲等精深加工的牛肉制品琳琅滿目。公司總經理王全興介紹，公司生產的手撕牛肉、帶皮牛肉等食品，每年投用的關嶺牛牛肉原材料佔公司採購原材料的40%。去年，該公司銷售額約7200萬元，牛肉食品營收達2600多萬元。

“關嶺牛低脂肪、高蛋白，做成休閑食品口感非常好。我們產品銷往全國各地，特別在北京、廣州等地銷量很旺。”王全興說，公司牛肉制品實現每年30%左右的增長，市場前景看好。

縣裡還積極探索“線上團隊銷，線下專店賣”相結合模式，拓寬市場銷售渠道，提升關嶺牛的市場佔有率。通過採取“牧場+屠宰場+銷售市場”的經營模式，直接面向永輝、盒馬鮮生等大型商超供貨，與京東、天貓等線上平台建立合作關系，推動關嶺牛進入一線城市，邁向高端市場。下一步，關嶺牛產業將依托品牌效應，提升產品研發能力和水平，增強品牌產品知曉度和美譽度，推動品牌優勢持續向經濟效益轉變。

目前，關嶺縣已構建牧草種植、養殖基地、屠宰加工、餐飲服務等融合發展的產業體系，種、養、加、銷綜合產值達23.2億元。安順市委書記楊昌鵬表示，從“養得好”到“賣得好”，推動安順肉牛產業高質量發展，市裡將重點支持關嶺牛延伸產業鏈條，完善服務體系，提升產業附加值和農民養殖收益，讓關嶺牛走出大山，帶動當地群眾持續增收致富。

原刊於《 人民日報 》（ 2023年09月15日 第 15 版）

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