花秋干粑是國家地理標志保護產品。在遵義市桐梓縣花秋鎮，當地群眾充分發揮自己的聰明智慧，以面粉和黃豆粉為主制作出這樣一種美食，易於保存、攜帶，方便食用，是一種充飢類干糧。近年來，花秋干粑受到全國各地的朋友喜愛，銷量也一直很可觀。

花秋干粑。陳桂良攝

走進桐梓縣花秋集鎮的蘭家干粑，負責人吳在素正在趕制當天的第12鍋花秋干粑，不時有群眾進門購買。“花秋干粑是我們當地的特產，平時回來都是買蘭家的干粑，比較好吃。”桐梓縣花秋鎮群眾何國奇每次回來都會買一些，除了自己吃，還會送親戚朋友。

蘭家干粑。婁倫權攝

花秋干粑是純手工制作食物，主要食材有面粉、黃豆粉、白砂糖、食用鹽等。用手撕出雞蛋大小的面團，搓圓后包入餡料再搓圓，大拇指從中向四用輕輕碾壓，餡料在面團裡四散開來。攤平后呈圓餅狀，取名“干粑”，產自於桐梓縣花秋鎮，因而得名“花秋干粑”。

售賣干粑。陳桂良攝

“我們的干粑是有臘肉的、有紫薯的、有蕎麥的，品種挺多的。每天都是幾個人從早上6點做到晚上6點，來店裡買的顧客很多，網上銷量也還不錯。”桐梓縣花秋鎮蘭家干粑負責人吳在素每天都忙得不亦樂乎。

一眨眼工夫，雙手合十，干粑穩穩地落在兩掌之間，動作往復，手裡的干粑越來越薄，碗口一般大小，鬆弛有度，鍋裡鋪滿了十來個干粑，10分鐘左右掀開鍋，干粑變得焦黃，鼓鼓的，整整胖了一圈，成了名副其實的“干粑”。

正在烘烤的花秋干粑。陳桂良攝

隨著人們的生活水平不斷提高，口味也在不斷變換。干粑成了人們的開胃點心，平日裡頗受男女老少喜愛。“花秋鎮做干粑的大概有60多家，每家的生意都還可以，淡季的時候一天差不多有一兩千元，旺季的時候七八千元都能銷。”吳在素說，口感都特別受大家歡迎，顧客都覺得滿意。

如今，桐梓縣花秋鎮加工干粑的小作坊一家挨著一家，花秋干粑成了遠近聞名的名優小吃。（李甜甜、陳桂良）

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