一是多形式挖掘推廣特色美食。開展特色美食投票推薦活動，評選出特色餐飲店117家，酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯粉等特色菜品、小吃14個。開展“凱裡酸湯”公共品牌宣傳推廣，發揮“中國酸湯美食之都”城市品牌效應。赴廈門開展凱裡酸湯文化推介，拍攝制作酸湯魚、酸湯粉等系列特色美食宣傳視頻，制作“凱裡美食匯”圖冊和凱裡精品菜單，以微信公眾號宣傳、直播、短視頻帶貨等多形式進行宣傳推廣。

二是高標准打造特色美食品牌。將酸湯產業作為全市兩大首位產業之一，組建專家顧問團，制定酸湯生產加工及酸湯餐飲行業地方標准，確保品牌質量。目前，凱裡紅酸湯獲批國家地理標志保護產品、“凱裡酸湯魚”制作技藝被列入國家級非物質文化遺產、凱裡酸湯魚獲得貴州省首批“黔菜”品牌產品、貴州十大名菜稱號。

三是建機制強化龍頭企業帶動。實施“百戶龍頭企業培育工程”，引導酸湯及特色食品企業探索建立“合伙人”機制，積極打造酸湯餐飲“百城千店”項目，扶持做強一批龍頭企業，目前已培育貴州黔酸王食品有限公司、亮歡寨生物科技有限公司、凱裡田園食品有限公司3家龍頭企業。打造快活林、侗嘎佬等28家餐飲品牌形象店，力爭到2025年打造“凱裡酸湯”系列品牌形象店100家。

四是拓思路探索“美食＋”融合發展。以酸湯產業發展為契機，結合本地山水田園風光和少數民族文化等旅游資源，打造集休閑度假、旅游觀光、健康養生、研學體驗等於一體的酸湯文化產業園。推出民族風味游、酸湯探秘游2條美食旅游線路，舉辦凱裡酸湯美食季、凱裡酸湯美食節等美食體驗活動，亮歡寨、苗王谷、苗嶺高山等11家餐飲店參加。豐富旅游業態，拉動旅游消費，助推旅游產業化高質量發展。（黔東南州人民政府網）

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