近日，以“乐享凯里酸汤·味领健康未来”为主题的2026年“服务消费季”第三届凯里酸汤产业发展大会在凯里市开幕。会上，国内首部系统研究酸汤产业发展的专项白皮书《凯里酸汤产业发展白皮书（2026）》正式发布。

该白皮书由凯里学院（凯里酸汤产业研究院）与黔东南州工业和信息化局联合编制。近年来，凯里学院扎根黔东南，将助力本地特色产业高质量发展作为自身使命。2025年，“凯里酸汤产业研究院”在凯里学院正式挂牌，为产学研深度融合、产业技术攻关、行业系统研究搭建了专业化实体平台。此次白皮书编制工作，汇聚多方科研力量，得到农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、贵州大学及贵州医科大学等多家科研院校的特别支持。

编制团队依托学校深耕酸汤产业研究近二十年的科研积淀，不仅聚焦酸汤菌种资源挖掘、传统发酵工艺改良、标准化生产技术优化等关键领域，凭借长期积累的优质菌种资源与技术攻关成果，更充分发挥产业经济学、区域经济学等专业优势，通过深入多家龙头企业开展一线调研与数据分析，为本次白皮书产业整体研判以及高质量发展路径的规划提供了坚实的技术保障与学术根基。

白皮书系统复盘凯里酸汤产业发展历程、现有产业规模、资源禀赋与发展短板，从全产业链发展视角，明确确立原辅料选优扩产、科技赋能加工、销售扩容提质、产业集聚发展、系统品牌构建、精准招商引资六大高质量发展路径，为未来五年产业发展划定清晰施工图。

本次《凯里酸汤产业发展白皮书（2026）》的发布，是凯里学院坚持产教融合、服务地方发展，把科研成果应用在产业一线、把论文写在黔东南大地上的生动实践，也是州校协同推动民族特色食品产业提质升级的标志性成果。长期以来，凯里学院紧扣地方产业需求，常态化开设产业实践课堂、共建校企产教融合基地，定向培养菌种研究、文旅运营、品牌营销等专业人才，全方位嵌入酸汤产业种植、加工、研发、销售、品牌建设全链条。

下一步，凯里学院将持续依托凯里酸汤产业研究院平台，持续深化政府、高校、企业三方协同创新，持续深耕产业经济研判、市场拓展、品牌赋能、人才培育等关键领域，全力推动凯里酸汤产业品牌化、标准化、集群化发展，助力打造全国知名民族特色食品品牌，为黔东南州产业振兴、乡村振兴持续贡献高校力量。（图/文 凯里学院）