“好看不过斗笠汉，好吃不过岩脚面。”六枝特区岩脚镇所产面条以香、滑、劲、脆的独特风格闻名贵州省内外，这句谚语在当地更是广为流传。

一根面条，凭什么远近闻名？“用石磨磨粉，添加纯手工土碱和面，自然晾晒风干，岩脚面的制作工艺已有三百多年历史。”六枝特区岩脚大畅面业有限公司总经理张植富一语道破其中关键。他说，岩脚面细如银丝、脆如春笋，不仅是岩脚古镇历史悠久的特产，还是六盘水市非物质文化遗产，深受消费者喜爱。

正在压面的杨婷（右）和杨兰。人民网 王秀芳摄

和面、熟化、压片、切条、烘干，在岩脚镇，几乎家家户户都是做面条的能手。正是看中岩脚人精湛的面条制作技艺，远在安顺市平坝区的张植富便与伙伴们一起，于2007年筹备注册了六枝特区岩脚大畅面业有限公司（以下简称“大畅面业”）。2008年，该公司正式成立，主营岩脚面生产和销售。

为做出地道岩脚面，大畅面业精选当地优质小麦，坚守百年传统工艺，在招聘制作能手的同时，还聘用了4到5名非遗传承人，为面条制作全程把关。“刚开始公司规模不大，产量太低，面条常常供不应求，在当地就能销售一空。”大畅面业办公室主任杨雪告诉记者，为加快岩脚面“走出去”步伐，大畅面业在鼓励村民扩大小麦种植面积的同时，还积极抢抓广东中山区对口帮扶机遇参加各类展销活动，不断提升岩脚面品牌知名度。

经过多年努力，大畅面业所产岩脚面终于在2014年成功打开市场，大大小小的订单接踵而来。虽然销量和产量均大幅提升，但该公司并没有避繁就简，仍严格按照岩脚面传统工艺制作生产，并逐渐成为六枝特区最大的岩脚面生产企业。

室外晾晒的岩脚面。人民网 王秀芳摄

“岩脚面之所以远近闻名，全靠祖辈们代代相传的生产制作工艺，要想做大做强岩脚面品牌，只能一代跟着一代走。”张植富坦言，得益于对传统工艺的坚守，公司所产面条广受好评，目前已具备1.5万吨的年产能，并配套建设了水碾和纯手工土碱生产线，带动356户1180名从事小麦种植的农户户均增收4000元。

此外，为让更多游客和客商了解岩脚面的生产工艺和制作过程，大畅面业还精心打造了岩脚面条民俗博物馆及面条体验馆。在这里，游客不仅能看到明清时期以来留存的老物件，还能亲身体验磨粉、和面、压皮等工艺，切身感受岩脚面制作的乐趣。

洗麦、磨粉、压面，面条体验馆里，杨婷和杨兰严格按照生产工艺流程，做着纯手工的岩脚面。“我们每天要做20斤面，主要是给游客展示岩脚面制作过程。”杨婷说，历史悠久的岩脚面很出名，但大家不能只听只看，还要亲身体验，这样才能将这项非物质文化遗产更好传承下去。

“岩脚人对岩脚面有着深厚的感情，所以才有如此浓厚的传承氛围，这也促进了我们企业的快速发展。”张植富表示，作为六枝特区最大的岩脚面生产企业，公司将一如既往坚守传统工艺，为做优做强岩脚面品牌持续贡献自身力量。

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