人民网遵义9月26日电（陈晶晶） “九月贵州，秋意渐浓，秋风染红的小辣椒，给人带来温暖的味道。”9月26日，在第6届贵州·遵义国际辣椒博览会上，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承对贵州辣椒产业作了推介。

胡继承对贵州辣椒产业作推介。陈航摄

胡继承指出，贵州是我国食用辣椒最早的地区，在食盐匮乏的明末清初，贵州就将辣椒从观赏变为食用，康熙六十年编成的《思州府志》载“海椒，土苗用以代盐”，这是辣椒最早的食用记录。而后在漫长的时间里，食辣之风逐步向四周省份和全国蔓延，贵州正好就处在西南食辣地图的中央，被辣界前几位的川、渝、滇、桂、湘所环绕。现在，辣椒早已成为贵州这片土地和人民的一份情怀与责任、一项产业与事业，被贵州省委、省政府作为全省的特色优势产业、绿色生态产业来布局和打造，先后制定出台了一系列政策举措和配套办法，整合资源和力量，加快实现辣椒产业高质量发展，将“生态贵椒”不断推进为“香辣天下”的大产业。

生态贵椒，香辣天下。付陆摄

胡继承在推介中对“生态贵椒·香辣天下”作了生动诠释。

“生态贵椒·香辣天下”，是源于贵椒丰富的种质资源

生态贵椒，香辣天下。 冯悝摄

贵州得天独厚的环境，适宜于辣椒生长，长期“优胜劣汰”和遗传变异，使贵州“官方”和“民间”储藏了大量辣椒种质资源，由此产生了丰富的辣椒品类，现保存有辣椒种质资源3100份，其中遵义朝天椒、大方皱椒、绥阳小米辣、花溪牛角椒、独山线椒等地方特色名优辣椒品种在国内外市场上享有较高的声誉。同时，拥有享誉全国的辣椒制种和研发科研团队，建立了贵州省辣椒产业技术研究院、贵州省辣椒发酵制品工程技术研究中心、贵州省辣椒加工工程技术中心等。选育“黔辣”“黔椒”等系列辣椒新品种183个，引进筛选品种120余个。

“生态贵椒·香辣天下”，是源于贵椒稳定的种植规模

生态贵椒，香辣天下。 冯悝摄

全省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，占世界的十分之一、中国的六分之一，去年产量724万吨、产值242亿元，建成规模化、标准化基地200万亩，产加销规模位居全国第一，有着“世界辣椒看中国、中国辣椒看贵州”的美誉。特殊的自然环境孕育了贵州辣椒“香辣协调、品味温醇”的独特品质。

“生态贵椒·香辣天下”，是源于贵椒坚实的加工基础

生态贵椒，香辣天下。 冯悝摄

全省辣椒加工企业302家，其中国家级龙头企业5家，省级龙头企业51家，市级龙头企业79家，还有数以万计的辣椒小作坊和上百万家庭制作辣椒产品，以及700万亩的油菜籽为油辣椒提供优质的重要原料，产业链长、附加值高、供应链完整，成为全国辣椒制品第一大省，生产9大系列70多种产品，涵盖油辣椒、糟辣椒、休闲辣椒产品等系列，其中油辣椒制品占国内市场70%。今年，“老干妈”成为全国农业产业化龙头企业百强，南山婆、麻江明洋、冠香坊等辣椒企业列为贵州省重点培育的16家高成长企业之一。

“生态贵椒·香辣天下”，是源于贵椒广阔的市场前景

生态贵椒，香辣天下。付陆摄

拥有全国唯一的国家级遵义辣椒市场，年交易量40万吨，交易额80亿元；发布运行中国干辣椒系列价格指数，具有“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的优势。辣椒产品远销川湘渝、珠三角、长三角和海外108个国家和地区，有华人的地方就有“老干妈”。贵州食辣人口约占75%，人均消费29.7公斤/年，高出全国平均水平的38.6%。以辣椒酱为主的干辣椒年消费量为40万吨，占全国干辣椒消费量的18%。辣椒加工制品逐年增长，消耗辣椒占全省辣椒产量的四分之一。

“生态贵椒·香辣天下”，是源于贵椒产业惠民富民

生态贵椒，香辣天下。冯悝摄

全省上下大力推广“龙头企业＋合作社＋农户”组织方式，椒农通过基地务工、土地流转、入股分红等多种形式增加收入。“十三五”期间，贵州辣椒产业每年带动420万农户增收，其中，年均带动建档立卡贫困人口73万人，椒农年人均收入4700余元。辣椒已成为农民增收的重要产业，产业发展势头越来越好，农民信心越来越足。

生态贵椒，香辣天下。 冯悝摄。

胡继承表示，下一步，贵州省农业农村厅将进一步做优辣椒品质、做强辣椒品牌、做大辣椒企业，深化交流合作，实现互利共赢，推进辣椒科研、种植、加工、销售、文化传播全产业链建设，实现辣椒产业高质量发展。贵州期待国内外更多的企业关注贵椒、走进贵椒、投资贵椒，与我们携手共建世界辣椒之都，共享辣椒产业发展的时代机遇。贵州将为广大企业家提供最优质、最高效、最便捷的“贵人服务”，让大家在贵州投资放心、创业安心、发展顺心、生活舒心，创造火红事业的传奇故事，书写成功人生的精彩华章。

分享让更多人看到