近日，以“樂享凱裡酸湯·味領健康未來”為主題的2026年“服務消費季”第三屆凱裡酸湯產業發展大會在凱裡市開幕。會上，國內首部系統研究酸湯產業發展的專項白皮書《凱裡酸湯產業發展白皮書（2026）》正式發布。

該白皮書由凱裡學院（凱裡酸湯產業研究院）與黔東南州工業和信息化局聯合編制。近年來，凱裡學院扎根黔東南，將助力本地特色產業高質量發展作為自身使命。2025年，“凱裡酸湯產業研究院”在凱裡學院正式挂牌，為產學研深度融合、產業技術攻關、行業系統研究搭建了專業化實體平台。此次白皮書編制工作，匯聚多方科研力量，得到農業農村部食物與營養發展研究所、中國農業科學院農產品加工研究所、貴州大學及貴州醫科大學等多家科研院校的特別支持。

編制團隊依托學校深耕酸湯產業研究近二十年的科研積澱，不僅聚焦酸湯菌種資源挖掘、傳統發酵工藝改良、標准化生產技術優化等關鍵領域，憑借長期積累的優質菌種資源與技術攻關成果，更充分發揮產業經濟學、區域經濟學等專業優勢，通過深入多家龍頭企業開展一線調研與數據分析，為本次白皮書產業整體研判以及高質量發展路徑的規劃提供了堅實的技術保障與學術根基。

白皮書系統復盤凱裡酸湯產業發展歷程、現有產業規模、資源稟賦與發展短板，從全產業鏈發展視角，明確確立原輔料選優擴產、科技賦能加工、銷售擴容提質、產業集聚發展、系統品牌構建、精准招商引資六大高質量發展路徑，為未來五年產業發展劃定清晰施工圖。

本次《凱裡酸湯產業發展白皮書（2026）》的發布，是凱裡學院堅持產教融合、服務地方發展，把科研成果應用在產業一線、把論文寫在黔東南大地上的生動實踐，也是州校協同推動民族特色食品產業提質升級的標志性成果。長期以來，凱裡學院緊扣地方產業需求，常態化開設產業實踐課堂、共建校企產教融合基地，定向培養菌種研究、文旅運營、品牌營銷等專業人才，全方位嵌入酸湯產業種植、加工、研發、銷售、品牌建設全鏈條。

下一步，凱裡學院將持續依托凱裡酸湯產業研究院平台，持續深化政府、高校、企業三方協同創新，持續深耕產業經濟研判、市場拓展、品牌賦能、人才培育等關鍵領域，全力推動凱裡酸湯產業品牌化、標准化、集群化發展，助力打造全國知名民族特色食品品牌，為黔東南州產業振興、鄉村振興持續貢獻高校力量。（圖/文 凱裡學院）