為破解傳統監管模式中巡查覆蓋面有限、隱患發現不夠及時等現實難題，貴州省獨山縣借力貴州省食品安全“互聯網+AI監管”智慧平台，探索線上智慧巡檢、線下靶向處置的監管新路徑，用數字化手段守護好群眾“舌尖上的安全”。

科技賦能監管！貴州獨山以“互聯網+AI”守護群眾飲食安全。

近日，筆者走進獨山縣市場監督管理局看到，智慧平台屏幕上，轄區多家餐飲門店后廚的實時畫面清晰呈現。工作人員坐在電腦前開展線上巡查，依托平台系統實時掌握餐飲門店后廚操作動態，一旦發現從業人員操作存在不規范行為，便及時截圖留存問題線索。

針對線上排查發現的問題，工作人員隨即下沉問題門店進行督導檢查，面對面督促商戶整改，耐心講解食品安全操作規范，把食品安全風險化解在萌芽階段。

科技賦能監管！貴州獨山以“互聯網+AI”守護群眾飲食安全。

“以前監管工作完全依靠線下檢查，但是全縣門店數量較多，難以實現實時全覆蓋監管。”獨山縣市監局食品管理科科長陸明穎說，現在接入省裡的智慧平台后，可以將更多精力投入到重點隱患處置工作中，對發現的問題快速跟進處置，推動食品安全監管模式從事后整改，向事前風險防范轉變。

智慧監管的落地運行，不僅為執法部門減負增效，也潛移默化改變了餐飲商戶的經營理念。筆者了解到，獨山泡泡家冰粉店是城區首批接入智慧監管系統的商戶，后廚各關鍵點位監控實現操作全流程留痕，針對出現的違規行為，平台會實時推送預警提示，推動門店立行立改。

科技賦能監管！貴州獨山以“互聯網+AI”守護群眾飲食安全。

“裝上這個AI監管之后，我們店裡員工操作會更加自覺，哪裡做得不規范，平台就會提醒我們馬上改，相當於多了一雙眼睛幫我們把關，大家吃得安心，對我們店鋪口碑也是好事。”泡泡家冰粉負責人陸俞安告訴筆者。

科技賦能監管！貴州獨山以“互聯網+AI”守護群眾飲食安全。

近年來，獨山縣市場監管局持續推動餐飲行業數字化提質，聚焦校園食堂、線上入網餐飲商戶等重點經營主體，優先納入智慧食安監管建設范疇。目前，全縣已有112家餐飲經營單位完成系統接入，依托人工智能監測手段，打破傳統現場檢查的時空限制，實現非現場常態化智慧監管。

科技賦能監管！貴州獨山以“互聯網+AI”守護群眾飲食安全。

科技賦能之下，傳統食安監管模式悄然發生改變。一枚枚監控鏡頭架起信任橋梁，讓后廚操作看得見、管得住，把食品安全的防護網織進百姓煙火日常。下一步，獨山將持續深耕餐飲智慧監管建設，不斷拓寬系統覆蓋廣度，用好數字監管工具，兼顧監督約束與服務引導，用心守護群眾餐桌上的平安與安心。（圖/文 覃娜）