一顆新鮮的金刺梨，進入智能數字化生產線后，最終蛻變為廣受公眾喜愛的金刺梨飲品。然而，生產背后藏著一道行業共性難題，每一顆金刺梨在加工過程中，都會產生高達65%的果渣，對於安順的金刺梨加工企業而言，如何實現“變廢為寶”，成了不少企業的“心頭之困”。

吃干榨淨 安順構建金刺梨全產業鏈。

在貴州得寶農業科技有限公司（以下簡稱“得寶公司”），這一難題被轉化為新的商機，原本被視作負擔的金刺梨果渣，經過重新發酵、精深提取等工藝處理，成功“轉型”為企業的另一款拳頭產品——醬香刺梨，讓金刺梨的價值在產業鏈末端完成了二次激活。

“最初我們就發現，金刺梨果渣裡仍留存著大量有益成分，直接丟棄太可惜了。”該公司生產廠長王顯起回憶，早期行業內多數企業選擇委托第三方處理果渣，“每年上千噸果渣被閑置丟棄，既造成資源浪費，更讓企業錯失可觀的經濟收益。”

如何挖掘果渣的潛在價值？靈感，來源於企業的一次“突發奇想”。

“能不能把果渣裡的營養成分充分提取，開發一款全新產品？”這一想法提出后，得寶公司迅速與貴州農科院達成合作。科研團隊歷經多次試驗，摸索出一套精准工藝，先將刺梨果渣破碎拌料，再接種裝壇進行酵素化發酵，經二次壓榨提取發酵原汁后，按科學比例與金刺梨原汁調配——最終，“醬香刺梨果汁”成功上市，一經推出便收獲來自全國各地的大量訂單。

“目前公司已有約1000噸金刺梨果渣正在深度發酵，完成后預計可加工出1萬噸醬香刺梨果汁。”王顯起介紹，經兩道核心工序處理后，最終剩余的殘渣不足10%，而這些少量殘渣還能進一步加工為金刺梨果醋。至此，金刺梨果渣實現了100%利用率，價值提升上百倍。

而在貴州金薔薇農業科技發展有限公司，情況同樣亮眼，該公司生產的金刺梨產品本就熱銷全國，而其將金刺梨果渣加工成肥料、反哺種植基地的做法，收獲了顯著成效。

該公司相關負責人何平介紹，團隊將刺梨果渣與海藻肥、有機肥按比例混合，制成新型肥料后重新施用於種植基地，金刺梨的長勢得到了顯著提升。“經過測算，用普通肥料培育的金刺梨樹苗，樹干直徑僅3厘米﹔而施用刺梨果渣加工的有機肥后，樹干直徑能達到6厘米，樹苗更壯實，結果量也大幅增加。”

從一顆果到一條鏈，從“吃果棄渣”到“吃干榨淨”，多年來，安順市以科技驅動為引擎、以延鏈補鏈為抓手，探索出一條金刺梨產業高質量發展的特色路徑。截至目前，安順全市金刺梨種植面積已達7.35萬畝，培育起6家規模化金刺梨加工企業，全產業鏈年產值近5億元。（圖/文 杜延卿）

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