3月31日，清明節即將到來之際，鬆桃苗族自治縣的人們正忙著制作一道“清明粑”的特色美食。人們將蒿菜與美食相結合，品味舌尖上的春天。

一大早，在鬆桃恆豐生態園，楊顯慧等人就去採摘蒿菜制作清明粑。蒿菜是春季常見的野菜之一，有一種獨特的清香味，楊顯慧不一小會兒便摘了滿滿的一籃蒿菜。

3月31日，鬆桃苗族自治縣的人們在採摘蒿菜，准備制作清明粑。謝慧芳攝

“這個蒿菜我們這邊到處都有，這個是用來做清明粑的主要原材料，這個季節的蒿菜用來做清明粑口感會更好。” 清明粑制作師傅楊顯慧說。

楊顯慧等人把蒿菜洗干淨后放入沸水中煮，加入糯米與黏米混合的芡水，用小火熬煮約3小時，冷卻后制作成清明粑的面皮。

3月31日，鬆桃苗族自治縣的人們在把芡水倒入鍋中，准備制作清明粑面皮。謝慧芳攝

清明粑的餡料用豬肉、豆腐、蒜、鹽菜等食材炒制而成。大家把一個個面皮揉捏好后加入餡料，再揉成一個個糕團，放入鍋中蒸煮15分鐘，一個個軟糯可口的清明粑便制作好了。

在鬆桃，清明粑這道美食逐步進行市場化運作，在許多店鋪均可購買。鬆桃恆豐生態園的店長劉聰忙著以直播的形式展現清明粑的制作過程，方便顧客購買。

3月31日，鬆桃苗族自治縣的人們在包清明粑。謝慧芳攝

“大家好，我們現在正在做的是蒿菜粑，採用的是傳統的工藝來制作，餡料放的是新鮮的豬肉、豆腐、鹽菜等食材，歡迎大家下單。”鬆桃恆豐生態園店長劉聰說。

新鮮出爐的清明粑香氣扑鼻，空氣裡都彌漫著春天的味道。鬆桃恆豐生態園制作的清明粑積累了一定的口碑，許多市民慕名前來購買。

“我聽到朋友推薦說這個清明粑不錯，剛才嘗了一口剛出籠的清明粑，味道確實不錯，准備帶40個回去給家人朋友嘗一嘗。”市民龍偉說。

在鬆桃，清明節前后，鬆桃許多的店鋪都會備足蒿菜等原材料，為制作清明粑做准備，讓人們的味蕾得到滿足。

3月31日，鬆桃苗族自治縣的人們在查看新鮮出爐的清明粑。謝慧芳攝

“清明粑是我們店的一個特色小吃，目前通過線上和線下的渠道在銷售，線上銷售到了北京、廣東等地，清明節前后需求量比較大。預計今年清明節會賣出兩萬多個清明粑，大概有四萬多塊錢的銷售額。”鬆桃恆豐生態園店長劉聰說。（謝慧芳、任濤、曾凌峰）

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